變更

日本料理品种主要按照烹调方法来分类，主要分为前菜、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、[[面条]]、[[米饭]]等。

[[煮物]]：用炖煮或红烧方式烹调的菜肴，可按颜色分为白煮、樱煮、青煮、照煮、艳煮，也可按形状和风味分类为方块煮、丸煮、姿煮、壳煮、[[盐]]煮、[[醋]]煮、味噌煮、[[酱油]]煮、[[咖喱]]煮、大和煮和关东煮等。