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燃面
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[http://www.spzs.com/showproduce/6794235.html 来自360网]]]
'''燃面'''是[[四川]]省[[宜宾]]地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、[[小磨麻油]]、鲜板化油、[[八角]]、山奈、[[芝麻]]、[[花生]]、[[核桃]]、金条[[辣椒]]、上等[[花椒]]、[[味精]]以及[[香葱]]、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员。例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。<ref>[http://mini.eastday.com/a/190314075837490.html 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃]，东方资讯, 2019-03-14 07:58</ref>。
[[File:燃面02.jpg|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160405/fea171bec55b4386b329410952a4ea69_th.jpg 原图链接]
[http://mt.sohu.com/20160405/n443385839.shtml来自360网]]]
1961年，[[朱德]]委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说"几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来";<br>1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的"名特小吃"评选活动，一举夺魁，摘取"四川省名小吃"金奖;<br>1997年12月，在[[杭州]]举行的首届全国"中华名小吃"的认定活动，宜宾燃面被认定为"中华名小吃";<br>2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目;<br>
2011年6月，宜宾燃面入选了四川省[[非物质文化遗产]]名录<ref>[http://news.163.com/15/0825/06/B1RICF1800014AED.html 舌尖上的宜宾 美味食不可挡(组图)]，网易新闻, 2015-08-25 06:41:55</ref>。
==做法==
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