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奶油炸糕
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==简介==把[[黍子]]碾成黄米，再把[[黄米]]磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃的方法有两种，一是"素糕"，二是"炸糕"。炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、[[豇豆]]、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外可加青红丝、玫瑰、[[核桃仁]]、果脯等;菜馅有绿豆芽、[[山药]]、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的炸糕，都是里香外脆，趁热吃最好。炸糕比较讲究，炸糕用的油以当地的胡麻油最好，其它油就差些，火候也非常重要。炸糕，一向还是招待客人的上等主食，如果去作客，主人给你吃炸糕，那就是贵宾待遇，比吃白面饺子规格要高。
[[File:奶油炸糕001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img1.gtimg.com/bj/pics/hv1/69/105/1832/119152644.jpg 原图链接]
[http://bj.jjj.qq.com/a/20150502/011041.htm 来自360网]]]
2、将[[鸡蛋]]打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均。加入香草香精(除蛋腥味，没有香草香精可放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。<br>
3、将油烧热(油温勿过高) ，用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可<ref>[http://m.sohu.com/a/221601462_758001 原产递NO.392奶油炸糕]，搜狐，2018-02-08</ref>。<br>
外酥里嫩的奶油炸糕
{{reflist}}
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]