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豌豆黄儿
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'''豌豆黄儿'''是[[北京]]春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。[[清代]]宫廷的豌豆黄儿，用上等[[白豌豆]]为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因[[慈禧]]喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名<ref>[https://mini.eastday.com/a/190324122450522.html 豌豆黄儿看起来十分的精致，吃起来入口即化！]，东方资讯，2019-03-24 12:24</ref>。
==历史文化==
据说，一天[[慈禧]]正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖[[豌豆黄]]、[[芸豆卷]]的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请[[老佛爷]]赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]