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藜為藜科植物藜的幼嫩全草，每年4～7月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜餚。具有清热祛湿，解毒消肿，杀虫止痒之功效。常用于发热，咳嗽， [[ 痢疾 ]] ，腹泻，腹痛， [[ 疝气 ]] ，龋齿痛，湿疹， [[ 疥癣 ]] ， [[ 白癜风 ]] ，疮疡肿痛，毒蛇咬伤。　

全草含揮髮油。葉的脂質中68％是中性脂肪，內含 [[ 棕櫚酸 ]] 、廿四烷酸、 [[ 油酸 ]] 、 [[ 亞油酸 ]] 及 [[ 谷甾醇 ]] 、廿九烷、油醇、蠟等。根含甜菜鹼、 [[ 胺基酸 ]] 、 [[ 甾醇 ]] 、油脂等。種子含油5.54～14.86％。

生長在日本的變種藜對蚯蚓有先興奮後麻痹作用，其最小有效濃度為水浸劑0.5％，醇浸劑1％；水浸劑排蟲率為33％。食藜後經日光照射，可致"藜日光過敏性皮炎"。有謂此病似與女性 [[ 內分泌 ]] 變化有關。曾有報導綜合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者，其中因食藜發病者日8例，佔42.5％。用維生素B12肌內注射治療效果較好。用生長在日本的變種藜濃縮水煎液，醇浸液，醚浸液，多量注入兔皮下，也會引起對日光和紫外線的過敏反應，不但在注射局部，且在遠隔部位亦有潮紅、水腫，甚至皮下出血和壞死，同時還有貧血及體重減輕；此可能系因藜葉中感光物質進入體內，再經日光照射所致。 [[ 豚鼠 ]] 飼食試驗，未見類似病症。將藜的70％醇浸劑用於蛙、蟾蜍、鴿、小鼠、豚鼠、兔等，對呼吸先興奮後抑制，終因呼吸麻痹致死；亦有降壓和抑制心臟的作用；能增加平滑肌器官的運動，對末梢血管主要是收縮；對骨胳肌和運動神經常呈麻痹作用；但連續用於兔和小鼠，可逐漸產生習慣性，使 [[ 麻痹 ]] 作用減弱，同時耳殼、四肢、尾根等處發生充血、浮腫、出血等症状，且可因 [[ 紫外線 ]] 照射而增劇。