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创建页面，内容为“食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。 一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）…”
食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。 一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）腌制、盐腌来保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。
== 食品添加剂的种类 ==
食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品质量、提高营养价值及方便制造等。其按照功能性，可大致分为十七种：
* [[防腐剂]]（在部分情况会称为'''质量改良剂'''，常被添加在即食类食品，例如[[便当]]、[[面包]]、[[面条]]）
:例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸]]、[[山梨酸钾|己二烯酸钾]]、[[己二烯酸]]、[[丙酸钠]]、[[对羟基苯甲酸酯]]（尼泊金酯）
* 杀菌剂
* [[抗氧化剂]]
* [[漂白剂]]
* 保色剂（限用于鱼类或肉类的加工品）
:例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸钾]]、[[硝酸钠]]、[[硝酸钾]]
* [[膨松剂]]（膨胀剂）
:例如：[[铵粉]]、[[小苏打]]、[[酵母|酵母粉]]
* 质量改良用、酿造用及食品制造用剂
* [[营养]]添加剂
:例如：各式[[维生素]]
* 着色剂
:例如：[[食用色素]]、[[起云剂]]
* [[香料]]
* [[调味剂]]
:* 酸味剂、[[酸度调节剂]]（PH值调整剂）
::例如：[[柠檬酸]]、[[苹果酸]]、[[乳酸]]、[[乙酸]]（醋酸）
:* 苦味剂
::常用于[[可乐]]和[[瓜拿纳]]饮料，例如：[[咖啡碱]]、[[柚皮苷|柚苷]]
:* 胺基酸系统（[[鲜味剂]]）
::例如：[[味精]]、[[L-麸胺酸钠]]
* [[甜味剂]](102年1月修正发布[[甜味剂]]由原[[调味剂]]延伸为第十一类之一)
:例如：[[葡萄糖]]、[[寡糖]]、[[果糖]]、[[麦芽糖]]
:* 人工甜味剂（或称人工甘味剂）
::例如：[[阿斯巴甜]]、[[糖精]]、[[三氯蔗糖|蔗糖素]]、[[乙酰磺胺酸钾|醋磺内脂钾]]、[[甘草醇]]、[[安赛蜜]]
:*天然甜味剂(取自草植)
::例如:[[甜菊苷]]、[[甘草素]]等
:*转化甜味剂(半天然)
::例如:[[山梨糖醇]]、[[麦芽糖醇]]、[[木糖醇]]等
* 黏稠剂
:例如：[[澄粉]]、[[蛋白]]、[[卡德兰胶]]、[[羧甲基纤维素]]（CMC）、[[海藻酸钠]]、[[鹿角菜胶]]、羧甲基纤维素钠
* 结着剂
* 食品工业用化学药品
:*[[蛋白质分解剂]]
::例如：[[盐酸]]
* 溶剂
:例如：[[丙二醇]]、[[甘油]]
* [[乳化剂]]
*: [[脂肪酸甘油酯]]
* 其他
:* [[化制淀粉]]（常被归类为粘稠剂）
::例如：酸化制淀粉、糊化淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、醋酸淀粉、磷酸淀粉
:* 水分控制剂
::例如：[[山梨醇]]、[[乳酸]]、[[甘油]]、[[己六醇]]、[[丙二醇]]
:* 消泡剂
::例如：[[硅树脂]]（Silicon Resin）
== 食品添加剂的种类 ==
食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品质量、提高营养价值及方便制造等。其按照功能性，可大致分为十七种：
* [[防腐剂]]（在部分情况会称为'''质量改良剂'''，常被添加在即食类食品，例如[[便当]]、[[面包]]、[[面条]]）
:例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸]]、[[山梨酸钾|己二烯酸钾]]、[[己二烯酸]]、[[丙酸钠]]、[[对羟基苯甲酸酯]]（尼泊金酯）
* 杀菌剂
* [[抗氧化剂]]
* [[漂白剂]]
* 保色剂（限用于鱼类或肉类的加工品）
:例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸钾]]、[[硝酸钠]]、[[硝酸钾]]
* [[膨松剂]]（膨胀剂）
:例如：[[铵粉]]、[[小苏打]]、[[酵母|酵母粉]]
* 质量改良用、酿造用及食品制造用剂
* [[营养]]添加剂
:例如：各式[[维生素]]
* 着色剂
:例如：[[食用色素]]、[[起云剂]]
* [[香料]]
* [[调味剂]]
:* 酸味剂、[[酸度调节剂]]（PH值调整剂）
::例如：[[柠檬酸]]、[[苹果酸]]、[[乳酸]]、[[乙酸]]（醋酸）
:* 苦味剂
::常用于[[可乐]]和[[瓜拿纳]]饮料，例如：[[咖啡碱]]、[[柚皮苷|柚苷]]
:* 胺基酸系统（[[鲜味剂]]）
::例如：[[味精]]、[[L-麸胺酸钠]]
* [[甜味剂]](102年1月修正发布[[甜味剂]]由原[[调味剂]]延伸为第十一类之一)
:例如：[[葡萄糖]]、[[寡糖]]、[[果糖]]、[[麦芽糖]]
:* 人工甜味剂（或称人工甘味剂）
::例如：[[阿斯巴甜]]、[[糖精]]、[[三氯蔗糖|蔗糖素]]、[[乙酰磺胺酸钾|醋磺内脂钾]]、[[甘草醇]]、[[安赛蜜]]
:*天然甜味剂(取自草植)
::例如:[[甜菊苷]]、[[甘草素]]等
:*转化甜味剂(半天然)
::例如:[[山梨糖醇]]、[[麦芽糖醇]]、[[木糖醇]]等
* 黏稠剂
:例如：[[澄粉]]、[[蛋白]]、[[卡德兰胶]]、[[羧甲基纤维素]]（CMC）、[[海藻酸钠]]、[[鹿角菜胶]]、羧甲基纤维素钠
* 结着剂
* 食品工业用化学药品
:*[[蛋白质分解剂]]
::例如：[[盐酸]]
* 溶剂
:例如：[[丙二醇]]、[[甘油]]
* [[乳化剂]]
*: [[脂肪酸甘油酯]]
* 其他
:* [[化制淀粉]]（常被归类为粘稠剂）
::例如：酸化制淀粉、糊化淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、醋酸淀粉、磷酸淀粉
:* 水分控制剂
::例如：[[山梨醇]]、[[乳酸]]、[[甘油]]、[[己六醇]]、[[丙二醇]]
:* 消泡剂
::例如：[[硅树脂]]（Silicon Resin）