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福山萵苣
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*台灣早期受歡迎的萵苣，大多由大陸引進「油麥茼蒿」，是交易量最大的一個品種，剛好當時有許多中國大陸外籍配偶來台，因此才會有大陸妹一詞誕生。餐廳、小吃店等，在菜單標示上以「福山萵苣」或「大陸A菜」等詞做標示。
<ref name=“udn元氣網 ">{{cite web |url=https://health.udn.com/health/story/6037/3510247| title= 認識萵苣 | language=zh | date=2018-11-30| publisher=udn元氣網| author=綜合報導 | accessdate=2020-02-03 }}</ref>
*據 [[ 農委會 ]] 農業兒童網指出，萵苣可分為以莖為食用部位的嫩莖萵苣，和以葉為食用部位的葉萵苣。
*葉萵苣本身又可再分為不結球及結球萵苣兩大類，台灣目前種植最多的是結球萵苣，現在在台灣四季都能生產。
*萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
===不結球萵苣===
*A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「 [[ 尖葉萵苣 ]] 」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
*[[紫水晶萵苣]]，還有葉子如鹿角的[[鹿角萵苣]]也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
===半結球萵苣===
==營養與烹煮==
*含有鈣、磷、鐵較豐富，亦含有多種 [[ 維生素 ]] 和 [[ 脂肪 ]] 。
*常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能，增進血液循環與新陳代謝作用。
*除了維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素之外，它跟紅蘿蔔一樣，也含有豐富的維生素A，可維護眼睛正常功能。