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'''榛子'''(zhēn zǐ)又称山板栗、尖栗、棰子等。是果材兼用的优良树种。在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的 [[ 历史 ]] 最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的美称。榛子中 [[ 不饱和脂肪酸 ]] 和 [[ 蛋白质 ]] 含量非常丰富， [[ 胡萝卜素 ]] ， [[ 维生素A ]] 、 [[ 维生素B ]] 、 [[ 维生素E ]] 、 [[ 维生素C ]] 以及 [[ 铁 ]] 、 [[ 锌 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 钾 ]] 等营养的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占优势。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一。

分布于我国 [[ 东北 ]] 、 [[ 华北 ]] 及 [[ 陕西 ]] 等地。植物川榛，分布于我国陕西、 [[ 甘肃 ]] 、 [[ 山东 ]] 、 [[ 江苏 ]] 、 [[ 安徽 ]] 、 [[ 浙江 ]] 、 [[ 江西 ]] 、 [[ 河南 ]] 、 [[ 湖北 ]] 、 [[ 四川 ]] 、 [[ 贵州 ]] 等地。植物毛榛，分布于我国东北及 [[ 河北 ]] 、 [[ 山西 ]] 、甘肃、山东、四川等地。

4、每百克榛子果仁含钙316毫克，是 [[ 杏仁 ]] 的3倍、 [[ 核桃 ]] 的4倍；含 磷556 [[磷]]556 毫克，高于其他坚果；含铁8.6毫克，是其他坚果的1～3倍。　　

5、每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗 [[ 纤 维9维]]9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克， [[ 核黄 素0素]]0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克， 镁420 [[镁]]420 毫克，铁6.4毫克， 锰12[[锰]]12.94毫克， 锌5[[锌]]5.83毫克， 铜3[[铜]]3.03毫克，磷422毫克， 硒0[[硒]]0.78微克， [[ 尼克 酸2酸]]2.9毫克。

东北榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在 [[ 牛奶 ]] 、 [[ 酸奶 ]] 、 [[ 冰淇淋 ]] 里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

榛子常被加入 [[ 沙拉 ]] 、 [[ 酱汁 ]] 、 [[ 布丁 ]] 和冰激凌中， [[ 磨碎 ]] 的榛子可以加入 [[ 蛋糕 ]] 和小甜饼里。榛子可用于制作 [[ 奶油杏仁糖 ]] ，也可用来制作夹心 [[ 巧克力 ]] 。以榛子为材料制作的奶油杏仁糖香酥可口；巧克力榛子蛋糕不仅味道浓郁醇香，还有滋养脾胃的功效； [[ 榛子油 ]] 能够有效的改善贫血的症状，还有助于视力保健。

还可以将榛子做成一些清淡的汤粥来喝。将榛子、 [[ 莲子 ]] 、 [[ 粳米 ]] 放在一起，不仅口感好，而且营养丰富， [[ 癌症 ]] 和 [[ 糖尿病 ]] 人平时可以多喝些。