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作為一個咖啡農，丹尼爾·彼得森對咖啡的感官評估的興趣很少見。埃斯梅拉達莊園（Hacienda Esmeralda）的習俗一直是採摘成熟時採摘的漿果，但Jaramillo的所有咖啡都是混合的。直到2002年，Daniel才意識到，這種特殊品種的農場中只有很少的植物（佔3％）提高了整個批次的整體新鮮酸度。丹尼爾（Daniel）開始有選擇地挑选和分離漿果，他認為漿果是創造這種獨特香氣和風味的特殊品種。
2004年的“[[巴拿馬最佳咖啡豆比賽]]”（BoP，Best of Panama）中，丹尼爾和他的家人以一杯咖啡贏得了比賽，這種咖啡具有如此花香，如此新鮮的酸度，如此柔滑而優雅的口感的咖啡，在中美洲從未有人品嚐過。既使是最能解釋口味的衣索比亞的[[耶加雪菲咖啡豆]]，也 不會發現 沒有藝妓 咖啡 的香氣 如此之高 的香氣 。
在隨後的互聯網拍賣中，這種少量的咖啡最初是歷史性的、天文數字的價格，21美元/磅。2005年，更達到50美元/磅。唐帕奇莊園依樣畫葫蘆，把自家的藝妓咖啡豆獨立出來也參加在2005年的BoP杯測比賽，得到亞軍，僅次於翡翠莊園，更加藝妓咖啡豆並非曇花一現的品種。