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太极芋泥
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[[File:292e87e395554d7c9a64b5f25eb32ffa.jpg|缩略图|右|350px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190825/292e87e395554d7c9a64b5f25eb32ffa.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/336283547_169363 图片来源]]]
'''太极芋泥''' <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/mincaitaijiyuni.html 太极芋泥的做法],</ref> 是一道福建的特色传统名点，属于[[福州]]菜。以[[福建]]盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
==典故==
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人[[王维]]赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。“太极芋泥”是[[闽菜]]传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此采。它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），[[林则徐]]为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃[[冰淇淋]]时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是[[中国福建]]的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远近。