6,832
次編輯
變更
麻粩
,無編輯摘要
|}
</div>
'''麻粩'''<ref>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=348786 麻粩]，setn.com，2018/02/15</ref>(台語：muâ-láu)，是貢品也是供品當中的重要甜品，過年拜天公，祭祖，「食麻粩，吃得老老老」，象徵長壽之意。
福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」，裹米花為「蓼花」。製作麻粩程序，必需先製作[[芋粿]]條乾，油炸澎脹瀝油後變成酥鬆米果，裹上麥芽糖漿，再滾上芝麻，或花生粉，爆米香...等等。製作過程繁複，麥芽糖漿也因天氣溫濕度需掌握火候時間，否則天冷過硬，熱天氣卻溶化，酥脆鬆軟不粘牙,甜而不膩才屬上乘，在古代是高貴精緻點心。現代少數餅家長年製作供應麻粩產品，多數是過年，重陽節或節慶才能吃得到的美味茶點。