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奶豆腐
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[http://www.sohu.com/a/4801752_117451 来自360网]]]
'''奶豆腐'''，蒙古语称"'''胡乳达'''"，是[[蒙古]]族牧民家中常见的奶食品。用[[牛奶]]、[[羊奶]]、[[马奶]]等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在[[奶茶]]中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜<ref>[http://www.sohu.com/a/331200204_100191061 亲子游—深入草原做一天真正的蒙古族人-乐途旅游网 ]，搜狐，2019-08-02 00:00</ref>。
==做法==
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
===传统熟奶豆腐的做法===
把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
===传统生奶豆腐的做法===
把[[鲜奶]]发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成[[老豆腐]]形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形<ref>[https://www.zhms.cn/zs_37512.html 奶豆腐制作方法]，九州醉，2019-12-27 </ref>。<br>
<gallery mode="packed" heights="200">
File:桂花杏仁奶豆腐.jpg|桂花杏仁奶豆腐 [http://site.meishij.net/r/177/03/1563427/s1563427_142684650817058.jpg 原图链結][http://www.meishij.net/zuofa/guihuaxingrennaidoufu.html 来自360网的图片]
File:奶豆腐饼.jpg|奶豆腐饼[http://i2.chuimg.com/c59f959eeaad4a96b6f88555c83f20fc_2448w_1833h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/90/format/jpg 原图链結][http://www.xiachufang.com/recipe/102878179/ 来自360的图片]
File:蜜汁奶豆腐.jpg|蜜汁奶豆腐[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/2/2/400x266_32fa7bb55479d610cd937e790c74f742.jpg 原图链結][https://www.douguo.com/caipu/%E5%A5%B6%E8%B1%86%E8%85%90来自360的图片]
File:果酱炸奶豆腐.jpg|果酱炸奶豆腐 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/0/1/yuan_c023819eb11e8a07094971179e4611f1.jpg 原图链結][http://www.douguo.com/cookbook/1537321.html 来自360网的图片]
File:烤奶豆腐.jpg|烤奶豆腐[http://i3.xiachufang.com/image/200/d3586ddee8a911e4b0bce0db5512b208.jpg 原图链結][http://b.xiachufang.com/recipe/100482913/ 来自360的图片]
File:拔丝奶豆腐.jpg|拔丝奶豆腐[http://compimg.go007.com/TestPic/Big/2018/2/7/18/201802071520813245.jpg 原图链結][http://www.go007.com/zhuanti/2910984.html 来自360的图片]
File:脆皮奶豆腐.jpg|脆皮奶豆腐 [https://img.88tph.com/production/20180705/12609557-1.jpg!/watermark/url/L3BhdGgvbG9nby5wbmc/align/center 原图链結][https://m.88tph.com/sucai/12609557.html 来自360网的图片]
File:椰蓉奶豆腐.jpg|椰蓉奶豆腐[http://dingyue.nosdn.127.net/lWzm0uuhu=JvhoXWU3=o6wjNBhR2mfuMMWG42L3yWUkYX1528809316892.jpg 原图链結][http://3g.163.com/dy/article/DK4MI4L60522GATA.html 来自360的图片]
File:杏仁奶豆腐.jpg|杏仁奶豆腐[http://img.ea3w.com/344/343460.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E5%A5%B6%E8%B1%86%E8%85%90&rurl=http%3A%2F%2Fkitchen.ea3w.com%2F147%2F1474942.html&img=http%3A%2F%2Fimg.ea3w.com%2F344%2F343460.jpg&key=t0114f673fdb8525c0d.jpg&s=1579910971247 来自360的图片]
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==视频==
舌尖上中国: 你不了解的奶豆腐, 这才是草原人的救命饭
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==參考文獻==
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[[Category:630中国文化史]]
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[http://www.sohu.com/a/4801752_117451 来自360网]]]
'''奶豆腐'''，蒙古语称"'''胡乳达'''"，是[[蒙古]]族牧民家中常见的奶食品。用[[牛奶]]、[[羊奶]]、[[马奶]]等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在[[奶茶]]中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜<ref>[http://www.sohu.com/a/331200204_100191061 亲子游—深入草原做一天真正的蒙古族人-乐途旅游网 ]，搜狐，2019-08-02 00:00</ref>。
==做法==
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
===传统熟奶豆腐的做法===
把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
===传统生奶豆腐的做法===
把[[鲜奶]]发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成[[老豆腐]]形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形<ref>[https://www.zhms.cn/zs_37512.html 奶豆腐制作方法]，九州醉，2019-12-27 </ref>。<br>
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File:桂花杏仁奶豆腐.jpg|桂花杏仁奶豆腐 [http://site.meishij.net/r/177/03/1563427/s1563427_142684650817058.jpg 原图链結][http://www.meishij.net/zuofa/guihuaxingrennaidoufu.html 来自360网的图片]
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File:烤奶豆腐.jpg|烤奶豆腐[http://i3.xiachufang.com/image/200/d3586ddee8a911e4b0bce0db5512b208.jpg 原图链結][http://b.xiachufang.com/recipe/100482913/ 来自360的图片]
File:拔丝奶豆腐.jpg|拔丝奶豆腐[http://compimg.go007.com/TestPic/Big/2018/2/7/18/201802071520813245.jpg 原图链結][http://www.go007.com/zhuanti/2910984.html 来自360的图片]
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File:椰蓉奶豆腐.jpg|椰蓉奶豆腐[http://dingyue.nosdn.127.net/lWzm0uuhu=JvhoXWU3=o6wjNBhR2mfuMMWG42L3yWUkYX1528809316892.jpg 原图链結][http://3g.163.com/dy/article/DK4MI4L60522GATA.html 来自360的图片]
File:杏仁奶豆腐.jpg|杏仁奶豆腐[http://img.ea3w.com/344/343460.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E5%A5%B6%E8%B1%86%E8%85%90&rurl=http%3A%2F%2Fkitchen.ea3w.com%2F147%2F1474942.html&img=http%3A%2F%2Fimg.ea3w.com%2F344%2F343460.jpg&key=t0114f673fdb8525c0d.jpg&s=1579910971247 来自360的图片]
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==视频==
舌尖上中国: 你不了解的奶豆腐, 这才是草原人的救命饭
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==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:630中国文化史]]