6,654
次編輯
變更
蒸
,無編輯摘要
[https://food.ltn.com.tw/article/5291 來源網站]]]
==特色==通常將食物先處理過 , 再放入蒸籠中。利用大火滾水，借著蒸氣的作用, 使食物蒸熟。此種烹調方法 ,較能保持食物之原味，口味清淡而不油膩<ref>[http://www.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch6/ch6-4.htm 台中家商]</ref>。==原則== *使一般先利用大火將水燒滾開 , 才開始蒸食物 *蒸蛋則用小火蒸熟 , 成品才會光滑細膩*蒸食物食宜等到熟了 , 才打開蒸籠，以免漏氣降低溫度 , 影響蒸的品質*海鮮食物不宜蒸過久*一般蒸魚
==資料來源 ==
{{Reflist}}
[[Category:烹調工法]]