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水煎包
,创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''水煎包'''<br><img src="http://img.ants.tw/uploads/2018062822…”
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{| class="wikitable"
|<center>'''水煎包'''<br><img src="http://img.ants.tw/uploads/20180628225655_53.jpg" width="250"></center><small> [http://img.ants.tw/uploads/20180628225655_53.jpg 原圖鏈結] [https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=106678 圖片來自travel.yam]</small>
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'''水煎包'''是山東、廣東、香港和澳門地區及台灣地區常見的發麵類的麵食點心，與「生煎包」看似相似,實則是兩款不同的包子。生煎包最重要的部分是生煎的皮，俗話說：「小籠喝湯，生煎吃皮」。好的生煎的皮要厚薄適中，同時還要有韌性，有嚼勁。然後就是要底脆，但是一定要拿捏好底脆和底厚兩者的分寸。以起源地來說，水煎包起源於[[宋朝]]首都[[開封]]，流行於華北與中原地區，現在則歸為八大菜系的豫,魯菜系，盤據於河南省東部和山東省西南部為包子之王，而當地人則將之簡稱為「煎包」。<ref>[https://www.thenewslens.com/article/86643 包子之兵法全攻略（中）：生煎包跟水煎包有什麼不一樣？]，thenewslens.com 關鍵評論，2018/01/07</ref>
無論在早餐店或黃昏市場經常可見之台灣水煎包的特色在於製作方便，省火省事。就地取材，內餡以高麗菜或韭菜及香菇為主。水煎包個頭較大，入平底煎鍋先油煎後加入水蓋鍋蒸煮的方式製作。水煎包皮較厚，口感如同包子，內餡較鬆散，
== 美食由來 ==
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人肌又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。
店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆面、小米麵混在一起熬成粥，主母子二人食用。<ref>[https://www.xuehua.us/2018/11/04/%E4%B8%B0%E5%8E%BF%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%B0%B4%E7%85%8E%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%92%8C%E7%94%B1%E6%9D%A5%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E7%9F%A5/zh-tw/ 豐縣特色美食「水煎包」的製作方法和由來，你知道嗎？]，xuehua.us， 2018-11-04</ref>
水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、菏澤市部分區域流傳。<ref>[https://www.thenewslens.com/article/86643 包子之兵法全攻略（中）：生煎包跟水煎包有什麼不一樣？]，thenewslens.com 關鍵評論，2018/01/07</ref>
江蘇徐州古稱[[彭]]城，地處江蘇西北部。徐州的傳統風味小吃頗多，而其中最著名的要數「水煎包」了。「水煎包」是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水麵糊，以半煎半蒸的方式製成。「水煎包」成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。是蘇北名吃之一。
[[豐縣]]街道上分布著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。[[徐州]]水煎包列為中國十大包子。<ref>[https://www.xuehua.us/2018/11/04/%E4%B8%B0%E5%8E%BF%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%B0%B4%E7%85%8E%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%92%8C%E7%94%B1%E6%9D%A5%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E7%9F%A5/zh-tw/ 豐縣特色美食「水煎包」的製作方法和由來，你知道嗎？]，xuehua.us， 2018-11-04</ref>
歷史最悠久的水煎包是形狀扁圓，上下呈金黃色，源於山東省西南部，把發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水麵糊，以半煎半蒸的方式做成的「菏澤水煎包」。<ref>[https://shop.bytravel.cn 菏泽水煎包_鄄城县特产菏泽水煎包专题]，xuehua.us， 2018-11-04</ref>
== 食材 ==
* 蔡季芳-韭菜水煎包
* 材料：乾酵母1小匙半 中筋麵粉3杯 韭菜1小把 蛋2個 蝦皮2大匙 麵粉1大匙 冬粉2把
* 調味料：香油3大匙 鹽半小匙 糖3大匙 白胡椒粉1/4小匙 醬油2大匙
* 杜麗娟老師【蔬食水煎包】
* 麵糰材料: 中筋麵粉 300克 速溶酵母粉 3克 泡打粉 3克 水 165克 沙拉油 6克
* 餡料材料: 乾香菇 20克 油炸豆包 100克 高麗菜 360克 芹菜丁 80克 胡蘿蔔丁 40克
* 調味料: 素蠔油45克 糖8克 鹽3克 白胡椒粉2克 香油20克
== 視頻 ==
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== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 420 家政總論]]
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|<center>'''水煎包'''<br><img src="http://img.ants.tw/uploads/20180628225655_53.jpg" width="250"></center><small> [http://img.ants.tw/uploads/20180628225655_53.jpg 原圖鏈結] [https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=106678 圖片來自travel.yam]</small>
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'''水煎包'''是山東、廣東、香港和澳門地區及台灣地區常見的發麵類的麵食點心，與「生煎包」看似相似,實則是兩款不同的包子。生煎包最重要的部分是生煎的皮，俗話說：「小籠喝湯，生煎吃皮」。好的生煎的皮要厚薄適中，同時還要有韌性，有嚼勁。然後就是要底脆，但是一定要拿捏好底脆和底厚兩者的分寸。以起源地來說，水煎包起源於[[宋朝]]首都[[開封]]，流行於華北與中原地區，現在則歸為八大菜系的豫,魯菜系，盤據於河南省東部和山東省西南部為包子之王，而當地人則將之簡稱為「煎包」。<ref>[https://www.thenewslens.com/article/86643 包子之兵法全攻略（中）：生煎包跟水煎包有什麼不一樣？]，thenewslens.com 關鍵評論，2018/01/07</ref>
無論在早餐店或黃昏市場經常可見之台灣水煎包的特色在於製作方便，省火省事。就地取材，內餡以高麗菜或韭菜及香菇為主。水煎包個頭較大，入平底煎鍋先油煎後加入水蓋鍋蒸煮的方式製作。水煎包皮較厚，口感如同包子，內餡較鬆散，
== 美食由來 ==
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人肌又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。
店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆面、小米麵混在一起熬成粥，主母子二人食用。<ref>[https://www.xuehua.us/2018/11/04/%E4%B8%B0%E5%8E%BF%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%B0%B4%E7%85%8E%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%92%8C%E7%94%B1%E6%9D%A5%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E7%9F%A5/zh-tw/ 豐縣特色美食「水煎包」的製作方法和由來，你知道嗎？]，xuehua.us， 2018-11-04</ref>
水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、菏澤市部分區域流傳。<ref>[https://www.thenewslens.com/article/86643 包子之兵法全攻略（中）：生煎包跟水煎包有什麼不一樣？]，thenewslens.com 關鍵評論，2018/01/07</ref>
江蘇徐州古稱[[彭]]城，地處江蘇西北部。徐州的傳統風味小吃頗多，而其中最著名的要數「水煎包」了。「水煎包」是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水麵糊，以半煎半蒸的方式製成。「水煎包」成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。是蘇北名吃之一。
[[豐縣]]街道上分布著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。[[徐州]]水煎包列為中國十大包子。<ref>[https://www.xuehua.us/2018/11/04/%E4%B8%B0%E5%8E%BF%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%B0%B4%E7%85%8E%E5%8C%85%E7%9A%84%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%92%8C%E7%94%B1%E6%9D%A5%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E7%9F%A5/zh-tw/ 豐縣特色美食「水煎包」的製作方法和由來，你知道嗎？]，xuehua.us， 2018-11-04</ref>
歷史最悠久的水煎包是形狀扁圓，上下呈金黃色，源於山東省西南部，把發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水麵糊，以半煎半蒸的方式做成的「菏澤水煎包」。<ref>[https://shop.bytravel.cn 菏泽水煎包_鄄城县特产菏泽水煎包专题]，xuehua.us， 2018-11-04</ref>
== 食材 ==
* 蔡季芳-韭菜水煎包
* 材料：乾酵母1小匙半 中筋麵粉3杯 韭菜1小把 蛋2個 蝦皮2大匙 麵粉1大匙 冬粉2把
* 調味料：香油3大匙 鹽半小匙 糖3大匙 白胡椒粉1/4小匙 醬油2大匙
* 杜麗娟老師【蔬食水煎包】
* 麵糰材料: 中筋麵粉 300克 速溶酵母粉 3克 泡打粉 3克 水 165克 沙拉油 6克
* 餡料材料: 乾香菇 20克 油炸豆包 100克 高麗菜 360克 芹菜丁 80克 胡蘿蔔丁 40克
* 調味料: 素蠔油45克 糖8克 鹽3克 白胡椒粉2克 香油20克
== 視頻 ==
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]