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芥菜
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高度 30-150厘米
'''芥菜'''（学名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），别名:别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜。是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。欧美各国极少栽培，起源于 [[ 亚洲 ]] 。 [[ 李时珍 ]] 著《 [[ 本草纲目 ]] 》记载了医用芥菜的医用价值。
==栽培技术==
===管理技术===
1、施肥：每亩肥料15002000 kg， [[ 碳酸氢 铵20 铵]]20 kg， [[ 磷 肥1015 肥]]1015 kg。秋播可收获35次，春播可收获12次，每次收获一次，追肥一次，可适当提高肥料浓度。
2、浇水：在出苗之前和之后，应继续浇水，并应经常倒水以促进出苗。通常，用喷壶喷雾。保持土壤湿润后，应在冬季之前适当控制秋芥菜的秋季播种，以防止茎秆变长，以确保冬季安全。
====爆炒芥菜苗====
用料：芥菜苗 、大蒜 、盐、食用油
====咸蛋芥菜汤====
用料：咸蛋、芥菜、姜 、葱 、油、盐、鸡精
====油浸芥菜====
用料：水东芥、 [[ 蚝油 ]] 、盐、油、清水、水淀粉
====清炒芥菜====
====芥菜丝腌制====
用料：芥菜、盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、 葱白
====爽口芥菜丝====
用料：芥菜疙瘩 、葱丝 、盐、糖
====二月二炒芥菜饭====
用料：芥菜、 [[ 糯米 、虾米 ]] 、蔬之鲜、酱料、水发香姑、盐、高汤
====腌小芥菜====