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沈鈺傑出生台灣[[台中市]]。當年在阿公的積極鼓勵下，赴[[日本]][[別府大學]]求學、打球。返國後，於2005年加盟中信鯨，鯨隊解散後轉投興農牛，再到義大犀牛，職棒生涯有12年，生涯出賽526場，戰績50勝45敗36救援，防禦率3.91。

其中2011年球季，當時所屬的興農牛球團實行「全本土政策」，一度僅剩8名投手能調度，還被封為「興農八壯士」，燃燒土投的作法至今仍為球迷所議論。

2016年沒有上過一軍，在二軍出賽11場投8.2局，拿下3場救援成功，防禦率2.08。

沈鈺傑在中職征戰多年，2017年轉任教練，結束12年的球員生涯。沈鈺傑在中職征戰多年，直到2017年風光舉辦引退儀式，他說，當初加入職棒的設設定是打愈久愈好，希望可以10年以上，沒想到一投12年。其中2011年球季，所屬的興農牛球團實行「全本土政策」，一度僅剩8名投手能調度，還被封為「興農八壯士」，燃燒土投的作法至今仍為球迷議論。