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'''豌豆黄儿'''是[[北京]]春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。[[清代]]宫廷的豌豆黄儿，用上等[[白豌豆]]为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因[[慈禧]]喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名<ref>[https://mini.eastday.com/a/190324122450522.html   豌豆黄儿看起来十分的精致，吃起来入口即化！]，东 资 方 资讯，2019-03-24 12:24</ref>。