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芋粿
,创建页面,内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''芋粿'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/image…”
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>'''芋粿'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRG6ipbWTxkv5IYBeo3xuEPnvZWz9tyg1oxe9DOAnp-18f6UinU&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRG6ipbWTxkv5IYBeo3xuEPnvZWz9tyg1oxe9DOAnp-18f6UinU&s 原圖鏈結] [https://icook.tw/search/%E8%8A%8B%E7%B2%BF%E5%B7%A7/?page=2 圖片來自icook]</small>
|}
</div>
'''芋粿'''(台語發音:ōo-kué/ōo-ké)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E8%8A%8B%E7%B2%BF 芋粿],iTaigi愛台語</ref>芋粿,又稱[[芋粿巧]](閩南語)、[[芋粄]](客家語),是[[廣東]][[潮汕]]地區、[[福建]][[福州]]以及[[閩南]]地區的傳統小吃。
先以[[糯米]]研磨之米漿壓乾後,再和[[芋頭]]去皮切成絲及[[油蔥]]香料攪拌,再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於[[弓蕉葉]]上,再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時之米製食品。<ref>[http://www.cmlab.csie.ntu.edu.tw/~r01944047/food_list/chinese/104.html 芋粿],cmlab.csie.ntu.edu.</ref>
== 美食由來 ==
「芋」與閩南語中的「路」和「護」諧音,故閩南語中有一句諺語:「食米粉芋,有好頭路(好工作)」。此外,芋頭的繁衍方式通常是由一顆「芋母」生出一窩的「芋子」,所以芋頭也帶有「子孫滿堂」的吉祥寓意。農曆七月正值芋頭盛產期,又適逢中元節,狀似神杯的芋粿巧因此成為必備的「好兄弟」祭品,而長輩也透過祭拜鬼神,祈求孫兒平安。<ref>[http://bankofculture.com/archives/3790 【歲碎平安】「芋」香護子孫,細細咀嚼出三代的細水長流
],bankofculture.com</ref>
== 食材 ==
葷:
蔡季芳老師-芋粿巧
材料:芋頭1/2個、蝦米2大匙、香菇2朵、紅蔥肉燥2大匙、蓬來米粉1又1/2杯、糯米粉1又1/2杯、水適量
調味料:醬油1大匙、鹽1/2小匙、二砂糖2-3大匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙
作法:
1.芋頭切小丁、香菇切絲,蝦米泡軟切末備用
2.起鍋冷油,放入蝦米爆香,再放入香菇炒香後熄火,再加入醬油、芋頭丁拌勻後離火
3.再加入蓬萊米粉、糯米粉、糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、紅蔥肉燥用手拌勻,再慢慢加入適量的水揉成糰備用
4.取適量粉糰揉成小彎月狀,放在光滑面向上的粽葉上,再移入蒸鍋中蒸25分鐘取出即可
廚師叮嚀:芋粿巧食用時可常溫品嚐,或回蒸加熱,亦可以少量油煎香
== 習俗 ==
台灣地區,農曆七月十五日[[中元節]],會準備一桌豐盛的料理
農曆七月俗稱鬼月,在七月十五日這天,各地都會舉行中元普渡的祭祀儀式來款待「好兄弟」,而這個活動,道教稱為中元節,佛教稱之為盂蘭盆節,其背後還有救母的感人故事。「盂蘭盆節」一詞,來自佛經中的[[目蓮救母]]故事。據《[[佛說盂蘭盆經]]》記載,「盂蘭盆(ullambana)」是梵文Ulambana的譯,「盂蘭」意思為「倒懸」;「盆」的意思是「救器」,「盂蘭盆」的意思是用來救倒懸痛苦的器物,衍生意為,用盆子裝滿百味五果,供養佛陀和僧侶,以拯救入地獄的苦難眾生。<ref>[https://www.nownews.com/news/20160816/2207159/ 中元普渡/中元節由來 背後典故有洋蔥],NOWnews,2016-08-16</ref>
== 視頻 ==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=gMN8Wd9I5WM
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|description=芋粿巧 部分 1}}
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<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=-3e_avNjDXo
|alignment=center
|dimensions=350
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|description=芋粿巧 部分2}}
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{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 420 家政總論]]
{| class="wikitable"
|<center>'''芋粿'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRG6ipbWTxkv5IYBeo3xuEPnvZWz9tyg1oxe9DOAnp-18f6UinU&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRG6ipbWTxkv5IYBeo3xuEPnvZWz9tyg1oxe9DOAnp-18f6UinU&s 原圖鏈結] [https://icook.tw/search/%E8%8A%8B%E7%B2%BF%E5%B7%A7/?page=2 圖片來自icook]</small>
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'''芋粿'''(台語發音:ōo-kué/ōo-ké)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E8%8A%8B%E7%B2%BF 芋粿],iTaigi愛台語</ref>芋粿,又稱[[芋粿巧]](閩南語)、[[芋粄]](客家語),是[[廣東]][[潮汕]]地區、[[福建]][[福州]]以及[[閩南]]地區的傳統小吃。
先以[[糯米]]研磨之米漿壓乾後,再和[[芋頭]]去皮切成絲及[[油蔥]]香料攪拌,再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於[[弓蕉葉]]上,再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時之米製食品。<ref>[http://www.cmlab.csie.ntu.edu.tw/~r01944047/food_list/chinese/104.html 芋粿],cmlab.csie.ntu.edu.</ref>
== 美食由來 ==
「芋」與閩南語中的「路」和「護」諧音,故閩南語中有一句諺語:「食米粉芋,有好頭路(好工作)」。此外,芋頭的繁衍方式通常是由一顆「芋母」生出一窩的「芋子」,所以芋頭也帶有「子孫滿堂」的吉祥寓意。農曆七月正值芋頭盛產期,又適逢中元節,狀似神杯的芋粿巧因此成為必備的「好兄弟」祭品,而長輩也透過祭拜鬼神,祈求孫兒平安。<ref>[http://bankofculture.com/archives/3790 【歲碎平安】「芋」香護子孫,細細咀嚼出三代的細水長流
],bankofculture.com</ref>
== 食材 ==
葷:
蔡季芳老師-芋粿巧
材料:芋頭1/2個、蝦米2大匙、香菇2朵、紅蔥肉燥2大匙、蓬來米粉1又1/2杯、糯米粉1又1/2杯、水適量
調味料:醬油1大匙、鹽1/2小匙、二砂糖2-3大匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙
作法:
1.芋頭切小丁、香菇切絲,蝦米泡軟切末備用
2.起鍋冷油,放入蝦米爆香,再放入香菇炒香後熄火,再加入醬油、芋頭丁拌勻後離火
3.再加入蓬萊米粉、糯米粉、糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、紅蔥肉燥用手拌勻,再慢慢加入適量的水揉成糰備用
4.取適量粉糰揉成小彎月狀,放在光滑面向上的粽葉上,再移入蒸鍋中蒸25分鐘取出即可
廚師叮嚀:芋粿巧食用時可常溫品嚐,或回蒸加熱,亦可以少量油煎香
== 習俗 ==
台灣地區,農曆七月十五日[[中元節]],會準備一桌豐盛的料理
農曆七月俗稱鬼月,在七月十五日這天,各地都會舉行中元普渡的祭祀儀式來款待「好兄弟」,而這個活動,道教稱為中元節,佛教稱之為盂蘭盆節,其背後還有救母的感人故事。「盂蘭盆節」一詞,來自佛經中的[[目蓮救母]]故事。據《[[佛說盂蘭盆經]]》記載,「盂蘭盆(ullambana)」是梵文Ulambana的譯,「盂蘭」意思為「倒懸」;「盆」的意思是「救器」,「盂蘭盆」的意思是用來救倒懸痛苦的器物,衍生意為,用盆子裝滿百味五果,供養佛陀和僧侶,以拯救入地獄的苦難眾生。<ref>[https://www.nownews.com/news/20160816/2207159/ 中元普渡/中元節由來 背後典故有洋蔥],NOWnews,2016-08-16</ref>
== 視頻 ==
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]