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蚵嗲
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福州有小吃八大金剛，分別是「鍋邊糊」（或鼎邊糊）、煎餅（類似台灣蚵仔煎）、肉燕（外皮用豬肉打成的扁食）、米粿、魚丸、芋泥、[[蠣餅]]和肉丸，而其中「蠣餅」就是謎底了。
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">{| class="wikitable"|<center>'''魚夫手繪蚵嗲'''<br><img src="https://mobile.constitutiontw.org/wp-content/uploads/2017/01/15293916761_9c4df678b7_o.jpg" width="250"></center><small> [https://mobile.constitutiontw.org/wp-content/uploads/2017/01/15293916761_9c4df678b7_o.jpg 原圖鏈結] [https://mobile.constitutiontw.org/archives/3741 圖片來自constitutiontw]</small> |}</div>
詢諸當地人，[[福州話]]的「蠣餅」發音為diê-biāng，有人說漢字應作「[[蚮餅]]」（這也是福建莆田仙遊一帶的稱法），又叫「海蠣餅」，換句話說，蚵仔用福州方言來說音近似於「叠」，輕聲就是「爹」了，那麼「蚵爹」可以想像台灣早期一位口操閩南語的人遇見了閩北福州人，同時看見了「蚵」，福州人卻「爹、爹、爹」的叫，最後雙方妥協，台灣蚵統一福州爹，統稱「蚵爹」，或者最該用的字應是「蚵蚮」？
「蠣餅」的作法和「蚵爹」近似，但外表較為齊整，用大米和黃豆粉將海蠣（蚵仔）、豬瘦肉、芹菜餡包起來下鍋油炸而成，常是用來配鍋邊糊；台灣內餡則更為豐富，但外形較顯豪放。 福州有「蠣餅」。民間有一段有趣的傳說。傳說清初有一位年輕人，繼承父業在鬧市設攤賣早點，他雖然勤勞，但生意清淡，只能餬口，不能成親。他朝思暮想，如何才能生意興隆、成家立業，一天晚上，他夢見一位白髮老人對他說：「你的後運好！」他急問：「好運向何處求？」老人不答不理，飄然而去，他追趕不上，這時只見天上月白雲清清，星星閃閃，他看了出神，接著月亮下沉，黃色的太陽，從東邊升起，霞光萬道．醒來卻是一場夢。後來，他從夢中悟出了奧妙，就用米豆為原料磨成漿，把似明月般的蠣餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩雲之間，熊熊火焰猶似霞光萬丈；蠣餅熟時呈金黃，好比金黃色太陽、這就是由月亮到太陽的蠣餅製作來歷。開市之時，顧客嘗了拍手叫好，於是生意興隆，發家致富。後人爭相仿效，一直流傳至今。」<ref>[https://mobile.constitutiontw.org/archives/3741 台灣蚵統一了福州爹，所以叫蚵爹]，mobile.constitutiontw.org，2017-01-18</ref><div style=“clear:both"></div>
== 食材 ==
蚵仔，米漿，豆芽菜，韭菜，
|description=【【1mintips】四種人氣菜市場小吃！ 蚵爹，韭菜，蚵仔酥，炸蝦酥，今天你想吃哪一道？}}
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== 參考文獻 ==
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[[Category:420 家政總論]]