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== 美食由來 == 作家魚夫 說菜 ==文章指出：「從前我寫過一本《經國食譜》，詳細記錄他曾經大駕光臨的全台小吃店，但也漏失了好幾家，其中彰化王功巷子內的「老地方蚵仔炸」也付之闕如，聽聞蔣經國曾經是這裡的常客，便挑時間專程去了一趟，滋味嚐來也算美饌，只是店招寫「蚵仔炸」，也要到達後方知是「蚵爹」。

 詢諸當地人，福州話的「蠣餅」發音為diê-biāng，有人說漢字應作「蚮餅」（這也是福建莆田仙遊一帶的稱法），又叫「海蠣餅」，換句話說，蚵仔用福州方言來說音近似於「叠」，輕聲就是「爹」了，那麼「蚵爹」可以想像台灣早期一位口操閩南語的人遇見了閩北福州人，同時看見了「蚵」，福州人卻「爹、爹、爹」的叫，最後雙方妥協，台灣蚵統一福州爹，統稱「蚵爹」，或者最該用的字應是「蚵蚮」？ 「蠣餅」的作法和「蚵爹」近似，但外表較為齊整，用大米和黃豆粉將海蠣（蚵仔）、豬瘦肉、芹菜餡包起來下鍋油炸而成，常是用來配鍋邊糊；台灣內餡則更為豐富，但外形較顯豪放。福州有「蠣餅」。民間有一段有趣的傳說。傳說清初有一位年輕人，繼承父業在鬧市設攤賣早點，他雖然勤勞，但生意清淡，只能餬口，不能成親。他朝思暮想，如何才能生意興隆、成家立業，一天晚上，他夢見一位白髮老人對他說：「你的後運好！」他急問：「好運向何處求？」老人不答不理，飄然而去，他追趕不上，這時只見天上月白雲清清，星星閃閃，他看了出神，接著月亮下沉，黃色的太陽，從東邊升起，霞光萬道．醒來卻是一場夢。後來，他從夢中悟出了奧妙，就用米豆為原料磨成漿，把似明月般的蠣餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩雲之間，熊熊火焰猶似霞光萬丈；蠣餅熟時呈金黃，好比金黃色太陽、這就是由月亮到太陽的蠣餅製作來歷。開市之時，顧客嘗了拍手叫好，於是生意興隆，發家致富。後人爭相仿效，一直流傳至今。」<ref>[https://mobile.constitutiontw.org/archives/3741 台灣蚵統一了福州爹，所以叫蚵爹] ，constitutiontw，mobile.constitutiontw.org，2017-01-18</ref>