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'''蚵嗲'''(台語發音:khok-á-te)， 閩南語常用詞 辭 典詞目 為 「蚵炱」，「觳仔炱」， 是 一種 用淺碟形的大杓子放入米漿、蚵及 其配料 豆芽菜、韭菜 ，將杓子伸入油鍋中油炸 。 的小吃， 炸成形後就像一個圓形的小盒子， 小盒子 「觳」，「觳仔」 的台語就稱之為「khok-á」。

<ref>[https://wwwmobile.chinatimesconstitutiontw.comorg/hottopicarchives/20190122001380-260804?chdtv 3741 北部尾牙日必吃刈包？中南部網友驚呼沒聽過台灣蚵統一了福州爹，所以叫蚵爹] ，chinatimes，constitutiontw.com，2019/org，2017-01/22-18</ref>

== 美食由來 作家魚夫說菜 ==

彰化王功巷子內的 「 割包 老地方蚵仔炸 」 相傳 也付之闕如，聽聞蔣經國曾經 是[[三國]] 這裡的常客，便挑 時 代 間專程去了一趟，滋味嚐來也算美饌，只是店招寫「蚵仔炸」，也要到達後方知是「蚵爹」。寫成「蚵仔炸」也不對，「炸」應作「糋」（tsìnn），才是正宗台語漢字，到此總算解決了「蚵爹」 的[[張飛]] 許多「別號」，只是為什麼明明就是糋個蚵，怎會多出個「爹」來？福州有小吃八大金剛 ， 以刀割饅頭夾 分別是「鍋邊糊」（或鼎邊糊）、煎餅（類似台灣蚵仔煎）、肉燕（外皮用豬 肉 打成的扁 食 用 ）、米粿、魚丸、芋泥、蠣餅和肉丸， 而 得名 其中「蠣餅」就是謎底了 。 而割包也雅稱為 詢諸當地人，福州話的 「 刈包 蠣餅 」 發音為diê-biāng ， 因刈（ㄧˋ） 有 人說漢字應作 「 割 蚮餅 」 之意。割包 （這 也 被 是福建莆田仙遊一帶的 稱 為 法），又叫「海蠣餅」，換句話說，蚵仔用福州方言來說音近似於 「 掛包 叠 」， 輕聲就 是 因 「 割 爹」了，那麼「蚵爹 」 可以想像台灣早期一位口操閩南語 的 人遇見了閩北福州人，同時看見了「蚵」，福州人卻「爹、爹、爹」的叫，最後雙方妥協， 台 語發音為ㄍㄨㄚˋ與 灣蚵統一福州爹，統稱「蚵爹」，或者最該用的字應是 「 掛 蚵蚮 」 同音。？<ref>[https://mobile.constitutiontw.org/archives/3741 台灣蚵統一了福州爹，所以叫蚵爹]，constitutiontw.org，2017-01-18</ref>

  經典版：五花爌肉、[[酸 蚵仔，米漿，豆芽 菜]]、蒸刈包皮、糖粉、[[香 ，韭 菜]]、花生粉 變化版：雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸、[[筊白筍]]（美人腿）、[[剝皮辣椒]]、[[天婦羅]]、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸 ， 甚至豬舌等新式刈包。

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|description=【 刈包 【1mintips 】 地方特色 四種人氣菜市場 小吃 ！ 蚵爹，韭菜，蚵仔酥，炸蝦酥，今天你想吃哪一道？}}</div><div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">{| class="wikitable"|<center>'''魚夫手繪蚵嗲'''<br><img src=" https://mobile.constitutiontw.org/wp-content/uploads/2017/01/15293916761_9c4df678b7_o.jpg" width="250"></center><small> [https://mobile.constitutiontw.org/wp-content/uploads/2017/01/15293916761_9c4df678b7_o.jpg 原圖鏈結] [https://mobile.constitutiontw.org/archives/3741 圖片來自constitutiontw]</small> |}