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四神湯

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'''四神湯'''(台語發音:sù-sîn-thng)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF 四神湯]，iTaigi愛台語</ref> ，在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯 ，在台灣，無論是早市，夜市或小吃集中處，經常 就 可以見到有一攤在賣四神湯。食補中，這是一道廣受歡迎的「庶民美食」，也是相當溫和的中藥養生藥膳！
四神湯 ， 顧[[脾胃]]的效果明顯， 尤其對於消化不良、體弱疲勞者來說，卻有很好的保健功效。 如果脾胃不好，吸收功能差，怎麼補都沒用，要補就從四神湯先開始。<ref>[https://www.edh.tw/article/10602 四神湯人人都能吃！四物湯4體質喝錯反傷身]，早安健康，2015-11-02</ref>
傳統 這「四臣」有互相加乘 的 四神湯是淮山（山藥） 作用，具有溫脾、健胃 、 蓮子 補腎 、 芡實與茯苓 利濕的效果 。 小吃的四神湯 為了 減少藥味或添 加 美味，加入 強利濕 的 材料往往差異很大。許多人 作 用 薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份 ， 除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、 則 增加 體力 薏(苡)仁 。<ref>[https://wwwthebetteraging.edhbusinesstoday.com.tw/article/10602 四神湯人人都能吃！四物湯4體質喝錯反傷身]，edh.tw，2015-11-02</ref>  公司行號老闆在[[尾牙]]當天準備刈包請員工在台灣北部風行，中部以南並無。<ref>[https:detail/201903040002/www.edh.tw157883/article/10602 %E5%96%9D%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF%E9%98%B2%E7%99%8C%E3%80%81%E6%8E%A7%E8%A1%80%E7%B3%96%EF%BC%81%E4%B8%AD%E9%86%AB%EF%BC%9A%E9%82%84%E8%83%BD%E6%94%B9%E5%96%84%E6%B6%88%E5%8C%96%E4%B8%8D%E8%89%AF 四神湯 人人都能吃！四物湯4 健胃利濕　調養腸胃增強 體 質喝錯反傷身力] ，edh.tw，2015-11-02，華人健康網，2019年03月04日</ref>
== 講古時間 ==
✍️除有互相加乘溫脾、健胃、補腎、利濕的作用外，豬肚本身亦有顧脾胃的效用，可增強藥膳的功效，所以四神湯是腸道虛弱、消化不良、腹瀉者的最佳藥膳。
== 食材 &作法 ==
葷：《 四神湯 》
芡實、蓮子、淮山、茯苓、豬肚
作法：
1. 豬小腸川燙後備用，藥材洗淨並泡水20分鐘。
2. 將所有材料放進鍋內，大火煮開後，再用小火煮20分鐘左右，並依個人口味加入鹽巴等調味料。
3. 最後移進電鍋燜一小時，待食材全都煮到熟爛即可。食用時，還可加入一些當歸酒或枸杞酒調味。
 
豬小腸可換成豬肚或排骨，豬肚屬於豬的胃，含較多蛋白質和脂肪，可補腸胃。因為豬是屬性偏水的動物，對體內水分過多或身體比較虛的人，都有調整作用。
* 值得提醒的是，四神湯主要是針對[[脾虛濕盛]]體質的人。如果是有[[倦怠無力]]症狀，卻是屬於[[氣虛型]]的人，則不太適合食用四神湯。糖尿病患者應慎用。
 
素：《 美顏四神湯 》
 
材料：中藥四神一帖(蓮子、芡實、淮山、薏仁)、當歸2片、白靈菇1把、山藥1小段
 
調味料：鹽1小匙
作法：
1.山藥去皮切塊、白靈菇切段備用
2.將中藥四神加水蓋過浸泡3小時，放入電鍋，外鍋加1杯水，將四神蒸煮至熟
3.另煮一鍋熱水，加入山藥煮熟，再加入蒸熟的四神、白靈菇，煮約3-5分鐘
4.起鍋前加鹽調味即可
 
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|description=食慾提升「加強版四神湯」作法！健康2.0 }}
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變化版：雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸、[[筊白筍]]（美人腿）、[[剝皮辣椒]]、[[天婦羅]]、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。<div style="float:rightleft; margin:10px 10px 10px 10px;">{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=L9-yQT_6A1sPOk20YiSbTM
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== 習俗 ==
 
中國[[黃曆]]每月的初二、十六日，在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀[[土地公]]，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六日的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。
 
1.「刈包」,是用一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生糖粉, 還有香菜, 因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被[[客家人]]視為是[[福菜]]，所以有「留住福氣」之意。
 
2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散, 迎接來年事事順利。<ref>[https://www.facebook.com/mohw.gov.tw/posts/1129475997218817/ 超棒中藥知識 原來四神湯有這麼多故事]，facebook.com，衛生福利部,
2018年12月29日</ref>
 
== 參考文獻 ==
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[[Category:420 家政總論]]
JTA
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取自 "https://factpedia.org/wiki/Special:移动版差异/1020750"