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青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙，水仙茶也是乌龙茶的一类。<ref>[https://diyitui.com/content-1502413089.68500655.html 漳平水仙——乌龙茶异类中的传统名茶 ]漳平新闻网 发表于 2017-08-11 16:58:09</ref>

漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇；晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙，便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。<ref>[http://www.sohu.com/a/166102611_681241 揭秘！原来他是漳平水仙茶饼的创始人..... ] 2017-08-20 21:33</ref>

'''1、萎凋'''