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竹笋
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<p style="text-indent:2em;">'''竹笋'''(英语:bamboo shoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
<p style="text-indent:2em;">在 [[ 中国 ]] 自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。 [[ 《诗经》 ]] 中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
<p style="text-indent:2em;">中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
==分布范围==
<p style="text-indent:2em;">中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹(Phyllostachys pubescen Maze、产于贵州遵义(紫竹、方竹、刺竹、楠竹、金竹、斑竹、茨竹、水竹等)江西、安徽南部、浙江等地区)、早竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)以及珠江流域、 [[ 福建 ]] 、 [[ 台湾 ]] 等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和绿竹(S. oldhami McClure)等。
==品种分类==
==主要价值==
===营养价值===
<p style="text-indent:2em;">含有丰富的 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 氨基酸 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 糖类 ]] 、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
<p style="text-indent:2em;">营养成分
<p style="text-indent:2em;">2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
<p style="text-indent:2em;">3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗 [[ 高血压 ]] 、 [[ 高血脂 ]] 、 [[ 高血糖 ]] 症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
<p style="text-indent:2em;">4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
<p style="text-indent:2em;">【性能】味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
<p style="text-indent:2em;">【参考】含蛋白质、 [[ 氨基酸 ]] 、脂肪、糖类、钙、磷、铁、 [[ 胡萝卜素 ]] 和 [[ 维生素B1]]. B2. C等成分。
<p style="text-indent:2em;">【用途】用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。
<p style="text-indent:2em;">竹笋味甘鲜脆，是一大美食，其营养丰富，是中国的传统佳肴。
<p style="text-indent:2em;">竹笋食用有着悠久的历史，相传周成王临死前，命召公、毕公率邻诸侯拥戴康王登基，是曰以笋席款待，可见笋席在当时是比较隆重的。 据分析，鲜笋中含有 [[ 糖类 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 蛋白质 ]] 以及磷、铁、钙和其他维生素类各种元素。
<p style="text-indent:2em;">竹笋还是减肥和防止肠癌的健身食品，对减少中毒症和肠癌的发生和发展有一定的作用。
<p style="text-indent:2em;">①选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味;
<p style="text-indent:2em;">②装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好，并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。
<p style="text-indent:2em;">4. 水煮 煮竹笋时，加放少量 [[ 芝麻酱 ]] ，不仅易软烂，而且芳香可口。
<p style="text-indent:2em;">5. 去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。<ref>[https://wenda.so.com/q/1378314056061879?src=150&q=%E7%AB%B9%E7%AC%8B%E7%9A%84%E5%90%83%E6%B3%95 竹笋的做法?] ， 360搜索 2013.09.04</ref>
==储存方法==