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[[File:冷香豆腐脑02.jpg|缩略图|右|150|right|[http://p8.qhmsg.com/dr/220__/t01feeb7b39a0a39511.jpg 原图链接]
[http://baike.so.com/doc/3784210-3974871.html 来自360网]]]
'''冷香豆腐脑'''是用各种[[豆子]]磨制后做成的一种食品，是[[山西]][[曲沃]]一带民间汉族传统风味小吃。海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。
它营养丰富，含有大量的[[蛋白质]]、脂肪、无机盐和粗纤维，常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9d58ee80bcaffb859?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 去山西必去的19大本地名小吃，不吃后悔！]，快资讯，2019-08-20 13:24</ref>。
==做法==
主料：[[豆腐脑]]400g、[[海带丝]]50g、[[海藻鹿角]]50g<br>
调料：大白豆、香料、米醋、芝麻油<br>
1.先将细嫩洁白的豆腐脑放入铜盆内，冷却加盖备用。<br>
2.将上等海带丝、海藻鹿角、良姜各50克，分别用水泡发洗净，再用温开水洗泡一下，然后放入用750克凉开水、适量精盐调制的溶液中浸泡1小时，制成3种冷香液，待浓香浸出，豆腐脑便可出锅。另用优质大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。<br>
3.豆腐脑入碗时，用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内，用勺划成菱形小块，浇上上述3种冷香液，加入一匙香白豆，滴入少许[[酱油]]、[[芝麻油]]和[[米醋]]即可食用<ref>[http://culture.sxgov.cn/content/2014-10/17/content_5145992.htm 冷香豆腐脑]，黄河新闻网， 2014-10-17 12:59:49 </ref>。
==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:中国美食]]