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西葫芦
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[[File:西葫芦.jpg|350px|缩略图|右|西葫芦 [http://www.371zy.com/uploads/allimg/180126/1-1P126122G6316.jpg 原图链接] [http://www.371zy.com/nyjs/zzjs/16151.html 来自 371种养致富网 的图片]]]
西葫芦呈现瓜圆筒形，中部稍细。瓜皮白色，表面微显棱，单瓜重1.5㎏左右，果肉厚，细嫩，味甜，品质佳，是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生 [[ 病毒 ]] 病；但高温高湿也易造成 [[ 白粉病 ]] 。
西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产地在 [[ 北美洲 ]] 的绿色蔬菜。它的正常成熟时期在每年的5-6月份。为了满足人们对这种蔬菜的需要，很多地区采用大棚种植的方式来培育，所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。
值得注意的是，虽然西葫芦是常吃的蔬菜，但是高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位，会产生令人致癌的丙烯酰胺<ref>[https://health.huanqiu.com/article/9CaKrnJFQPQ 炒西葫芦排致癌首位！权威专家公布致癌蔬菜名单]，环球网，2014-11-20</ref>。
基本信息
中文学名
西葫芦
拉丁学名
Cucurbita pepo Linn.
别称
茭瓜、白瓜、角瓜
界 植物界门
被子植物门
纲
亚纲
目科
[[葫芦科]]
==生长习性==
光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。
==主要价值==
===营养===
新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。西葫芦的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。
西葫芦含有较多的 [[ 维生素C ]] 、 [[ 葡萄糖 ]] 等营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦含有 [[ 钾 ]] 、 [[ 维生素K ]] 、可有益于身体健康。
西葫芦还含有较多的 [[ 纤维素 ]] 。 [[ 半纤维素 ]] 、 [[ 木质素 ]] 和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
西葫芦含一般瓜类没有的 [[ 葫芦巴碱 ]] 和 [[ 丙醇二酸 ]] 等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称<ref>[http://www.sohu.com/a/306425901_105377 它是“天然减肥美容食品”，排毒减肥，孩子补钙，痛风高血糖绕着走] ，搜狐网，2019-04-07</ref>。
西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、 [[ 维生素A ]] 和 [[ 维生素C ]] 外，其他大部分营养物质含量低。
西葫芦籽的热量较高， [[ 蛋白质 ]] ，铁和磷含量丰富。属于 [[ 低嘌呤 ]] 、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
===药用===
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内 [[ 胰岛素 ]] 的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾 [[ 细胞 ]] 的再生能力。
===食用===
西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
==食用指南==
===适宜人群===
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃 [[ 白糖 ]] 西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃<ref>[https://www.ys137.com/yinshi/148649.html 吃西葫芦有什么好处]，养生之道网，2016-04-22 </ref>。
==注意事项==
高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”<ref>[http://www.chinairn.com/news/20131016/085647307.html 蔬菜高温煎炒会产生致癌的丙烯酰胺？]，中国行业研究网，2013-10-16</ref>
==食谱介绍==
===西葫芦面筋汤===
材料：
西葫芦、 [[ 苋菜 ]] 、 [[ 味精 ]] 、 [[ 盐 ]] 、 [[ 老抽 ]] 、 [[ 香醋 ]] 、 [[ 麻油 ]] 、 [[ 胡椒粉 ]] 。
做法：
===茄汁西葫芦===
材料：
嫩西葫芦1个， [[ 番 茄1 茄]]1 个， [[ 青 椒1 椒]]1 个，大蒜2瓣，盐，味精，
做法：
===西葫芦饼===
材料：
面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐， [[ 花椒粉 ]] ，细葱末，蒜泥，酱油，
做法：
4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的 [[ 花椒油 ]] 泼汁备用。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
===西葫芦卷===
材料：
3个西葫芦（每个约1/2磅），1汤匙 [[ 橄榄油 ]] ，1/8茶匙盐，新鲜 [[ 黑胡椒 ]] ，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜 [[ 欧芹叶 ]] ，1/2茶匙 [[ 柠檬汁 ]] ，2杯 [[ 菠菜叶 ]] ，
做法：
===西葫芦面包===
材料：
3 1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙 [[ 小苏打 ]] ，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯 [[ 红糖 ]] ，1杯 [[ 蔬菜油 ]] ，4个鸡蛋，3杯西葫芦丝，
做法：
1、烤箱预热到350度
2、把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打， [[ 桂皮 ]] 和糖）放在一个大碗里，
3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，
4、把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，
5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层 [[ 腊纸 ]] ，防沾。
6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了<ref>[http://www.yinshiweb.com/article/163680 时令好食材：多吃西葫芦可以美肤减肥]，饮食Web，2015-6-13 </ref>。
==视频==
===<center> 西葫芦 相关视频</center>===
<center> 西葫芦的营养价值及功效 </center>
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<center> 西葫芦精细化管理 </center>
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<center>营养健康的西葫芦小饼，不仅好吃做法还很简单</center>
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<center> 西葫芦有什么营养价值？哪些人不能吃？ </center>
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==参考文献==