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　　1. 火踵 神仙鸭是将鸭子与火腿 脚踵放入大 沙锅，加调料密封，用微火焖炖至酥熟而成，食时多用原锅上桌，揭盖后汤汁仍在沸滚，气雾翻腾，异香扑鼻， 红艳浓香的火踵，鲜嫩油润的肥鸭，乳白似奶的汤汁，形美味鲜，诱人食欲，是 [[ 杭州 ]] 的传统名菜之一。 　　2. “神仙鸭”朔源有因：相传很早以前，人们用 [[ 沙罐 ]] 炖鸭，为了保持原汁原味，在沙罐盖的四周糊以薄纸，焚香计时，待三柱香点完，火候恰到好处，食之开胃生津、滋阴补虚，对病后虚弱有较好的疗效。将鸭与火踵同炖，其营养价值与食疗效果 更胜一筹，“ 神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。