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台南市擁有豐富的紅樹林濕地與鹽田環境，這些溼地孕育了許多的底棲生物，成了許多水鳥的食物來源。優渥的環境使得本區鳥類繁多。主要以鷸科、鴴科、鷺科、鷗科、雁鴨科為大宗，沿岸防風林、木麻黃樹林聚集小白鷺、夜鷺混居成為鷺鷥築巢區，林下草澤粟小鷺、喜鵲、翠鳥等亦為常見鳥類。 冬季則常見大白鷺及中白鷺在林內

著小亭、拱橋，其中以紀念哲學大師方東美所建的東美亭及橫跨湖心的虎嘯橋，最為醒目。南岸後水頭有座著名的風獅爺，大眼闊嘴的造形，頗具拙趣。榮湖亦是金門雁鴨科過冬的棲地之一，每年冬季有為數眾多的赤頸鴨、赤膀鴨、小水鴨、花嘴鴨等鳥類棲息於此，另有數十隻豆雁過境，是許多賞鳥愛好的自然天堂。且每年候鳥過境之時,亦吸引許多旅人前往參觀

雪雁（學名：Anser caerulescens）是雁屬中體形大，個體重的鳥類。羽毛潔白，翼角黑色。飛行時雙翼拍打用力，振翅頻率高。脖子較其他雁類略短長。腿位於身體的中心支點，行走自如。有扁平的喙，邊緣鋸齒狀，有助於過濾食物。有遷徙的習性，遷飛距離也較遠。喜群居，飛行時成有序的隊列，有一字形、人字形

2種。事實上，鰲鼓濕地可說是西南沿海最大的猛禽度冬區，這裡曾記錄過15種出沒的猛禽，常見的有澤鵟、灰澤鵟、紅隼等等。除了猛禽之外，鷸科、鷗科、雁鴨科、鷺科、八哥科等鳥種類也很多，而環頸雉、董雞、彩鷸、高蹺鴴等珍禽亦會在此繁殖。如果來對了季節，過境於此的侯鳥或是白頭翁、大卷尾、綠繡眼等一樣是隨處可見，可說是賞鳥人的天堂。

、藥用、對農林牧業生產有益、觀賞及其它。其中有不少種類有多種用途。可作為食用的有各種魚類、牛蛙、雁鴨類、雉類、白骨頂等；毛皮革羽的有蒼鷺、大白鷺、雁鴨科鳥類、河狸等；藥用的有林蛙、黃鱔、綠蟾蜍、河狸等；對農林牧有益的有林蛙、湖蛙、紅腳鷸、白翅浮鷗等；觀賞及其它方面的有中亞北鯢、白鵜鶘、白鸛、黑鸛、天