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帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。主要名菜有「火腿燉甲魚」，「紅燒果子狸」、「醃鮮鱖魚」、「黃山燉鴿」等上千種。 安徽擁有豐富的旅遊資源，自然景觀與人文景觀交相 輝映，有小橋流水人家的古鎮水鄉，有眾口頌傳的千年名剎，有煙波浩渺

安徽菜，沒有形成統一菜系，由沿淮、沿江、皖南三種地方風味所組成。 皖菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 主要名菜有"火腿燉甲魚"、"醃鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。 中文名皖菜外文名Anhui cuisine 別 名安徽菜 特 點燒、燉、蒸主要名菜火腿燉甲魚 沿淮風

阜陽等地地方風味構成。 　徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"醃鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。 徽州，古稱新安，自秦置郡縣以來，已有2200餘年的歷史，溯源追本，這裡曾先後設新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（

徽州菜系，簡稱徽菜，不等同於安徽菜。 【特色】：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 【主要名菜】有火腿燉甲魚、紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿、徽香源燒雞等上百種。 徽菜發端於唐宋，興盛於明清，民國間繼續發展，建國後進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。