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火上鍋 ，（法語:Pot-au-feu）是法國飲食文化中一種具有代表性的菜式 火上鍋（Pot au feu）是法國傳統美食代表之一。過去的法國人家家戶戶都用壁爐取暖，一整天都燒著爐火，所以在爐火上架個大鍋，再往裡丟食材，細火慢燉，時常是早上放上去燒到晚餐時享用。享用前潵上粗鹽，再搭配Dijon芥末醬就可以了。

中國青年科技獎。 1981-1986：解放軍獸醫大學，獲農學學士學位。1986-1989：解放軍農牧大學，獲農學碩士學位。1999-2004：法國食品安全局及巴黎十二大，獲法國獸醫學博士學位。 1986年起：任國際旋毛蟲病委員會委員。1999年起：任中國獸醫公共衛生學會理事。2004年起：任中國

年3月~2001年3月作為聯合國大學研究員在日本食品綜合研究所酶工程研究室進行合作研究。 2001年9月晉升為副教授。 2004年12月晉升為教授。 2005年9月~2006年7月在法國食品工業大學(南特)進行合作研究。 主講課程包括本科生的《食品酶學與酶工程原理》、《食品原料學》和研究生的《酶和酶工程專題》等。 中國發酵產業協會理事;