檔案:鵪鶉.jpg檢視原始碼檢視歷史

線西鄉曾是養鴨王國，也有不少的鵪鶉養殖，將原本皮蛋的傳統技巧，運用在鵪鶉蛋製成小顆的鵪鶉皮蛋。嚴格洗選的鵪鶉蛋，放在鹼性溶液，蛋白會凝膠變成墨綠色固體，再加入天然配料，製成的皮蛋別具風味。