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蠶豆糕

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蠶豆去掉外皮後，再去掉內衣。放入湯鍋中，加水，不用太多，蓋過蠶豆即可。

水開後十分鐘左右蠶豆已經非常軟爛，稍微晾涼一些，直接倒入料理機打成泥。

倒入炒鍋中，加冰糖，炒成蠶豆沙。炒至最後程度不要太干，因為豆沙在變涼的過程中還會蒸發水份。

主料

蠶豆（去外皮）：350g

輔料

紅豆沙：160g 冰糖：50g

做法步驟

蠶豆去掉外皮後，再去掉內衣。放入湯鍋中，加水，不用太多，蓋過蠶豆即可。

水開後十分鐘左右蠶豆已經非常軟爛，稍微晾涼一些，直接倒入料理機打成泥。倒入炒鍋中，

加冰糖，炒成蠶豆沙。炒至最後程度不要太干，因為豆沙在變涼的過程中還會蒸發水份。備好紅豆沙。

蠶豆沙60g，紅豆沙40g，分別團成團。以蠶豆沙做皮，紅豆沙做餡，包起，收口。

放入月餅模子（我用的100g即5頭的模子），按平。壓出即可。

原料

蠶豆（去外皮）350g、冰糖50g、紅豆沙160g

做法

蠶豆去掉外皮後，再去掉內衣，放入湯鍋中，加水，不用太多，蓋過蠶豆即可。

水開後十分鐘左右蠶豆已經非常軟爛，稍微晾涼一些，直接倒入料理機打成泥，倒入炒鍋中，

加冰糖，炒成蠶豆沙，炒至最後程度不要太干，備好紅豆沙。

蠶豆沙60g，紅豆沙40g，分別團成團，以蠶豆沙做皮，紅豆沙做餡，包起，收口。

放入月餅模子，按平，壓出即可。