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藕粉山楂糕

來自 網絡 的圖片

藕粉山楂糕是一道美食,主料有山楂,輔料有藕粉,調料有白糖等。該美食通過煮製並攪拌後,冷凍製成。酸甜可口,開胃零食。

中文名藕粉山楂糕主要原料藕粉,山楂,糖,水

目錄

做法

1、山楂清洗乾淨,一剖兩半,去掉底部和山楂核。

2、鍋里放入250克的水,放入加工好的山楂,小火煮20分鐘至山楂軟爛。

3、待山楂稍涼後,將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥。

4、將山楂果泥倒入鍋中,加入100克白糖小火慢慢攪拌,直到果泥變得粘稠冒泡泡。

5、15克藕粉用少許涼白開溶化,然後倒入鍋中,小火攪拌至非常粘稠,然後趁熱倒入容器內,待冷卻後即可切塊食用。

貼士

1、山楂一定要事先加工,清洗乾淨後去核、去底部。

2、煮山楂的時候要不時地攪拌下,以防止山楂黏鍋底(山楂很愛糊鍋底)。

3、因為事先去掉核,所以可以直接放入攪拌機打碎。

4、沒有藕粉也可以用澱粉代替,凝固的時候可以放入冰箱冷藏(夏天放冰箱,冬天室溫即可)。

5、其實山楂是非常好凝固的,即使不放藕粉也可以,但放了藕粉更結實一些,可以隨意切塊,吃着也方便,吃的時候可以撒少許蜂蜜或者糖桂花

菜品特色

山楂500克、白糖100克、藕粉15克、水250克。

營養價值

山楂,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾,改善睡眠,

保持骨和血中鈣的恆定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為「長壽食品」。

營養價值

1.山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;

2.山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處;

3.它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都採用了山楂;

4.山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效;

5.山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後子宮復原;

6.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;

7.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。

1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,

從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3.益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。

4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

注意事項

山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

烹飪技巧

1、山楂一定要事先加工,清洗乾淨後去核、去底部。

2、煮山楂的時候要不時地攪拌下,以防止山楂黏鍋底(山楂很愛糊鍋底)。

3、因為事先去掉核,所以可以直接放入攪拌機打碎。

4、沒有藕粉也可以用澱粉代替,凝固的時候可以放入冰箱冷藏(夏天放冰箱,冬天室溫即可)。

食用功效

山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經;

具有消食健胃,活血化瘀,驅蟲之功效;

主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。

生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、

衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。[1]

參考資料

  1. 藕粉山楂糕,搜狗, 2017-02-13