苦瓜種子

苦瓜種子

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苦瓜種子，為雙子葉植物藥葫蘆科植物苦瓜的種子。

含水分8.6%，灰分21.8%，纖維19.5%，碳水化物16.4%，脂肪油31.0%。油中含丁酸1.8%，棕櫚酸2.8%，硬脂酸21.7%，油酸30.0%，α-桐酸43.7%。

尚含苦瓜素、蛋白質。

目錄

基本信息

中文名稱； 苦瓜種子

界； 植物界

門； 被子植物門

亞門； 雙子葉植物綱

分布區域； 全國

目錄

1形態特徵

2選擇注意方面

3經濟價值

4栽培技術

形態特徵

一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，長達20厘米，具微柔毛，不分歧。葉柄細，初時被白色柔毛，後變近無毛，長4-6厘米;葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，膜質，長、寬均為4-12厘米，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，其餘毛較稀疏，5-7深裂，裂片卵狀長圓形，邊緣具粗齒或有不規則小裂片，先端多半鈍圓形稀急尖，基部彎缺半圓形，葉脈掌狀;雌雄同株。雄花:單生葉腋，花梗纖細，被微柔毛，長3-7厘米，中部或下部具1苞片;苞片綠色，腎形或圓形，全緣，稍有緣毛，兩面被疏柔毛，長、寬均5-15毫米;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛，長4-6毫米，寬2-3毫米，急尖;花冠黃色，裂片倒卵形，先端鈍，急尖或微凹，長1.5-2厘米，寬0.8-1.2厘米，被柔毛;雄蕊3，離生，藥室2回折曲。雌花:單生，花梗被微柔毛，長10-12厘米，基部常具1苞片;子房紡錘形，密生瘤狀突起，柱頭3，膨大，2裂。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，長10-20厘米，成熟後橙黃色，由頂端3瓣裂。種子多數，長圓形，具紅色假種皮，兩端各具3小齒，兩面有刻紋，長1.5-2厘米，寬1-1.5厘米。花、果期5-10月。 泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。我國南北均普遍栽培。本種果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;種子根、藤及果實入藥，有清熱解毒的功效。

採制:採收，加工。

經現代臨床文獻記載，苦瓜籽含有苦瓜苷A及共扼亞麻油酸，近些年印度一位76歲的女科學家(生物化學專家)罕娜(Khanna)，印度科學院終身院士從苦瓜種子中覓得降糖良藥(植物降糖多肽蛋白)，標誌着糖尿病防治進入了生物降糖時代。在日本和國內以及全球已廣泛用於治療糖尿病。

選擇注意方面

一、果皮要具有一定的厚度，具有耐運輸性。

壽光及周邊地區苦瓜主要是銷往外地，所以耐運輸是選擇苦瓜品種的重要標準，這就要求苦瓜果皮厚，而當前一些品種形成了"麵包瓜"，用手一捏就像麵包一樣中空，這樣的苦瓜收購商都不喜歡，所以選擇果皮厚的品種是非常重要的，如壽光的綠星苦瓜品種。

二、顏色要翠綠。

有的品種瓜條顏色過淺，特別是到結瓜盛期，枝葉茂密，瓜條色澤不好，必然賣不上好價錢。而好的苦瓜品種要求顏色翠綠，不能過淺、發黃，也不能過深、沒有光澤。

三、果型要求"齊頭鈍尾"。

當前的苦瓜品種在果型上都沒有很好的達到這個要求，很多品種的瓜條在營養供應不足時就會出現尖尾的情況，而有的品種一直是兩頭尖的模樣，這在賣菜時價格會受影響。所以選擇"齊頭鈍尾"的苦瓜品種也是菜農應注意的。

四、產量要穩定。

雜交品種首先要在產量上保持穩定，當前的一些品種都具早熟性，前期產量高，而有的品種早熟性好，但後期容易早衰，穩產性不高，這樣的品種適合秋延遲栽培，要求提前上市，但不要求結瓜時間太長。而優秀的雜交品種在前期後期的結瓜能力上都能保持較高的水平，達到持續高產的目的，這是菜農非常關注的。

經濟價值

醫學價值

【功用主治-苦瓜子的功效】①《綱目》:益氣壯陽。 ②《本草求原》:解誤食療牛中毒，擂水灌。

【主 治】:治腎虛、陽痿、遺精、不育症。

【性味歸經】:《綱目》:"苦甘，無毒。"入腎、脾二經

【用法用量】:內服:煎湯，3-6克。

營養成分

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

可食用部分81%，每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白質1g,脂肪0.1g,膳食纖維1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇17μg,硫胺素0.03mg,核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg;維生素C 56mg、維生素E 0.85mg;鉀256mg,鈉2.5mg、鈣14mg,鎂18mg、鐵0.7mg,錳0.16mg、鋅0.36mg,銅0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。

營養分析

促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。

日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對於艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜有着很高的營養價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克，脂肪0.2克，糖1.8~3.0克，粗纖維1.7~2.5克，鈣18~20毫克，磷20~80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克，為瓜類蔬菜之首。

苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的(本草綱目)就稱:苦瓜"苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽";國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。

食療價值

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。