盤龍菜
盤龍菜 |
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名稱 :盤龍菜 分類 :鄂菜 口味 :味道鮮嫩,兼有雞魚香味 |
盤龍菜系明朝宮庭御膳佳肴。首創於湖廣安陸州(今鍾祥)興獻王宮邸。相傳明武宗朱厚照因無子繼位,病危之際立下詔書,其死後由皇太后同時召回堂弟朱厚熜和族弟翼王,兩人「先到為君,後到為臣」。興王府離京最遠,為超時間,幕客嚴嵩獻策,朱厚聰假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城。
特產簡介
朱厚聰乃藩王世子,平日奢華,坐囚車容易,可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出,性命難保。有位叫詹多的廚師,心靈手巧,也沒做一道符合要求的菜。一天詹妻見丈夫天時已晚還未回來,就帶了做熟的紅苕給丈夫吃。夫妻倆互相推讓,不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動,悟出了配方!
眾廚師齊心協力,就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物,原來是魚、肉、蛋做出一「紅苕」,也有人稱之為「紅蘿蔔」。「紅苕」營養豐富卻不膩,美味可口。朱厚聰吃着「紅苕」進京做了皇帝。朱厚聰登基後,即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜,他對紅苕加以改進,更名為「盤龍菜」,即蟠龍所食之菜,嘉靖吃了新的「盤龍菜」後,讚不絕口,命人記入宮中食譜。
從此「盤龍菜」便成了明宮佳肴。為宴席上的美食上品。紅黃相間,裝盤成龍形,肥而不膩,柔滑油潤,味香綿長。而到現在,它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜,也稱「盤龍菜」。
參考文獻
- ↑ 中國飲食文化之烹調藝術與哲學,搜狐,2019-02-17
- ↑ 中國的飲食文化 ,搜狐,2022-11-30