淮安紅椒

淮安紅椒

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名稱：淮安紅椒 產地： 清浦 證明商標：淮安紅椒為地理標誌證明商標。 地理標誌：淮安紅椒為農產品地理標誌產品。 營養成份：富含營養素維生素C 榮譽：獲獎 「中國地理標誌證明商標」等

淮安紅椒（名優特產）淮安紅椒源自清浦，產於中國地理南北分界線的特定生態區域，是清浦名優特產。淮安紅椒個大、鮮紅、味微辣，多年來在全國市場銷量很大，且深受廣大消費者的歡迎。2010年3月，「淮安紅椒」獲得中華人民共和國農產品地理標誌登記。

目錄

• 形態特點
• 地域範圍
• 特定品質
• 產業發展
• 地理標誌
• 保鮮延後技術
• 淮安紅椒的品牌成長曆程
• 參考來源

形態特點

淮安紅椒色澤喜慶、肉中帶潤、大小適中、辣味適度、富含維生素C。淮安紅椒個大、鮮紅、味微辣，多年來在全國市場銷量很大，且深受廣大消費者的歡迎。獲「中國地理標誌證明商標」、「江蘇省名牌農產品」、「淮安市名牌商標」 、「2011消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌」等稱號。

淮安紅椒源自清浦，以春提早和秋延後保護地栽培為主，優良的氣候生態環境和無公害標準化生產技術的全面運用，決定了淮安紅椒良好的外觀商品性狀和獨特的內在優良品質。

「淮安紅椒」是江蘇省第一例設施蔬菜地理標誌證明商標。「淮安紅椒」果實呈粗牛角形，色澤水紅色，微帶淡黃;辣味適度，營養豐富，Vc含量高;果表光滑，果肉較厚，耐儲運，貨架期較長。

地域範圍

淮安紅椒源自清浦，產於中國地理南北分界線的特定生態區域，色澤喜慶、肉中帶潤、大小適中、辣味適度、富含維生素C.淮安紅椒個大、鮮紅、味微辣，多年來在全國市場銷量很大，且深受廣大消費者的歡迎。2010年3月，「淮安紅椒」獲得中華人民共和國農產品地理標誌登記。

特定品質

淮安紅椒果實粗牛角形，色澤水紅色，微帶淡黃；辣味適中，風味獨特，營養豐富，Vc含量高，適於炒食和花色搭配；果表光滑，果肉較厚，耐儲運，貨架期長。淮安紅椒的徑（辣椒中部直徑）、長（辣椒長度）都比較大，而辣椒含量卻比上述兩地要低15%~20%。

產業發展

「淮安紅椒」源自清浦，暢銷全國。清浦區早在上世紀80年代初，就採取「三膜二簾」的保護地模式種植紅椒。從生產實踐中成長起來的一批種植能手，還赴我市其他縣（區）承包土地種植紅椒，示範帶動全市紅椒產業快速發展。目前，以清浦為核心區的全市常年設施化栽培紅椒麵積達40萬畝，成為我市農民增收致富的一項主導產業。由於淮安紅椒產於中國地理南北分界線的特定生態區域，以春提早和秋延後保護地栽培為主，優良的氣候生態環境和無公害標準化生產技術的全面應用，決定了淮安紅椒良好的外觀商品性狀和獨特的內在優良品質，深受國內外市場歡迎。

地理標誌

「淮安紅椒」地理標誌證明商標的成功註冊，有力地推動「淮安紅椒」生產的發展和品質的提高，促進「淮安紅椒」標準化生產和產業化經營，使「淮安紅椒」產業更加紅紅火火。2011年4月省領導來淮安視察淮安紅椒生產基地時，合作社用大椒、大戶、大棚、大片「四大」來總結淮安紅椒發展特點，省領導接過話茬風趣地說，「我看還要加上大品牌、大市場！品牌直接關係效益，我們要堅持用工業化的理念抓農業發展，推動現代農業品牌化！」

淮安紅椒種植核心區面積超過10萬畝，銷售年收入超10億元，每畝淨收超2萬元，已成為當地農民致富增收的主導產業。2014年9月，「淮安紅椒」被國家工商總局商標局認定為「中國馳名商標」。

保鮮延後技術

1、及時摘除門椒和對椒 門椒、對椒成果後7 d（天）內摘除。進入結果期時，要及時除去果實下部的老、病、黃葉和生長細弱的側枝。秋延後栽培每株結果12個左右，及時去掉生長點，抑制營養生長，促進果實的發育。

2、注意保溫保濕 當果實定形、氣溫下降時，要及時加蓋二層膜、草簾保溫，晴天棚溫保持在18～22℃，陰天二層棚內溫度保持在5℃以上，田間管理以保溫為主，並注意保持田間濕度，做到膜下見干小水暗灌，以保證田土見潮，植株葉片不萎蔫。

3、後期控溫控濕活體儲藏 紅椒生產要注意控制棚內溫度，以延緩植株上青椒的紅熟期。生長後期進行大棚內控溫控濕活體儲藏，確保紅辣椒在元旦並延遲至春節上市，具體做法：

① 摘除紅辣椒植株上層無效的小果和病蟲果，挑選未轉紅的青熟果或轉色果的植株作為活體保鮮植株，拔除無果的植株。

② 白天棚溫保持在10～15℃，夜間二層棚內溫度保持在5℃以上，並在大棚內二層膜上再加蓋草簾保溫。當氣溫繼續下降時，夜間應在草簾上再加蓋1層舊農膜，形成4層覆蓋保溫。

③ 夜間在小棚內每667 m2可用45%百菌清煙劑105～130 g熏煙，每間隔10 d（天）熏1次，連續3～4次，可有效防治辣椒病害，延長保鮮期。

④ 棚內要保持一定濕度，要求見干見濕，即棚內土壤小水澆過以後要見幹才能澆下一次，一般每5～7 d（天）澆1次，在中午用溫水澆灌。

採收標準 紅椒的採收標準為：一是辣椒中部直徑3～5 cm、長度10～15 cm，單果質量70～80 g；二是辣椒着色均勻，顏色一般呈水紅色，略帶淡黃色；三是果面光滑，無機械損傷、無蟲斑。紅椒採收要依市場行情適時進行，採收時要輕摘輕放，防止機械損傷，並實行分級包裝，貼標識出售。

淮安紅椒的品牌成長曆程

淮安紅椒為辣椒種長辣椒變種（C. annuum L. var. lonumBailey）中的淮安地方種植品種，其植株高度60~150 cm，莖無毛，葉互生，花單生，花萼杯狀，花冠白色，果梗較粗壯，俯垂，果實粗牛角形，頂端一般不彎曲，果長13~20 cm，果肩寬3~8 cm，果皮光滑，果肉厚，未成熟時綠色，成熟後成水紅色，微帶淡黃，甜，辣味較淡。

據可靠的記載，淮安紅椒最早在清浦區的黃碼鄉種植，該鄉從20世紀80年代開始進行規模化辣椒種植，形成了一整套較為成熟的栽培技術，所生產的紅椒色澤喜慶、肉中帶潤、大小適中、辣味適度、富含維生素C，可生食，適於炒食和花色搭配，耐儲運，貨架期長，多年來在全國市場銷量很大，且深受廣大消費者的歡迎。

20世紀90年代就申請註冊了黃碼紅椒品牌。2008年又註冊淮安紅椒品牌，2010年3月，淮安紅椒獲得國家農產品地理標誌登記；繼而還獲江蘇省名牌農產品、淮安市名牌商標、2011年消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌等稱號；2014年，淮安市辣椒協會持有的淮安紅椒被認定為中國馳名商標。

與湖南、四川等地的辣椒相比，淮安紅椒的徑（辣椒中部直徑）、長（辣椒長度）都比較大，而辣椒素含量卻要低15%~20%。近年來，淮安紅椒的銷售價格也在不斷上漲，比普通紅椒高出0.4~0.6 元/kg。 淮安紅椒是江蘇省第一個成功註冊的設施蔬菜地理標誌產品。

與其他地方特色蔬菜不同的是，淮安紅椒並不是當地選育的某一單獨長辣椒品種，而是依託淮安市中國南北分界線獨特的地理環境及氣候條件，選擇國內外品質佳、且在本地表現好的紅椒品種於淮進行改良，並通過獨特且標準化的種植技術規程而生產的紅椒。

在生產過程中，相繼改良的紅椒品種有綠源二號、新汴椒一號、魁苗六號、超越2009等，引進了寧研一號、中華巨龍、新秀大紅泡等新品種。早在20世紀80年代，清浦區黃碼鄉就採用「三膜二簾」（地膜、中棚膜、大棚膜、中棚簾、大棚簾）的設施化保護地種植紅椒。

在紅椒的保鮮技術方面，採用連秧貯藏（即活體保鮮）的方法，待紅椒成熟後，通過控光控溫、通風排濕等管理手段，保持紅椒果實的新鮮度，延長產品的供應時間。另外，在產品的採收、分級、包裝等方面，也採用比較嚴格的技術規程，保證上市銷售產品的質量。