洋芋，記憶的暖意(馬進思)
作品欣賞
洋芋，記憶的暖意
前幾天回銀川，幾位初中時的玩伴在聚會時，對小時侯壘鍋鍋灶燒洋芋的情趣大增。於時,幾人特意在市郊一朋友的農場，情趣盎然的挖鍋壘灶的燒了一次洋芋。當幾個鬢髮斑白，中年發福的男人在那裡躬身低腰的撿着柴草，小心翼翼的用沙土坷垃壘着錐形的灶蓋時，敘舊的主題，始終沒離開洋芋二字。
自己從來沒有考究過洋芋的歷史，在偶爾瞥過一眼一本書上，說它好像來自於遙遠的安第斯山脈。至於說傳入中國的確切的時間，似乎到現在也沒有準確的定論。但洋芋在明朝已傳入中國的可信度還是特別高的。 因為明朝的科學家在他所寫的《農政全書》卷二十八記載有下述一段話: 『土芋, 一名土豆, 一名黃獨。蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉．』由此可見, 馬鈴薯在1628 年前已傳入中國, 並且廣為人知、普遍栽種, 因為1628 年為《農政全書》出版的大致時間。
其實洋芋何時傳入中國，這都不是自己最關心的事。對於我來說，記憶中最早的，最美味的食物，就是洋芋。母親面對着它的蒸、煮、炒、炸和跟其他食物的混搭吃法。幾乎是全家每天的必修。
小時候也不知道洋芋富含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維等營養原素。
說它具有和中養胃、健脾利濕，寬腸通便， 降糖降脂，美容養顏 ，補充營養、利水消腫的等等功效，更是一無所知。只是知道，沒有它，你一天就餓的慌；有它，你可以睡的特別踏實。
至於說常食洋芋，可以防止高血壓，還是人到中年以後的事。當自己常為日漸發福的身體和日漸升高的血壓一籌未展時。一營養師的朋友在閒談中說：常吃洋芋，可以降低血壓。他說當人體過多攝取鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀就不足，這是導致人的血壓升高的主要原因之一，而吃洋芋是鉀最理想的補充來源。這下為自己喜歡吃洋芋，又找到了更好的藉口。
對于洋芋的挑選 ，自己也從最初的只要是洋芋就行到了現在也開始注重對於肉色淺黃，質地緊密，皮色光潔，芋形圓整，芽眼淺小。而對于洋芋上已稍有發芽、皮呈綠色洋芋基本上棄之不用。據說這樣的洋芋含有一種葵毒素。自己雖然不知道其中的名稱，但小侯很餓，發現在牆角處有幾顆泛青發綠的洋芋，自己偷偷拿了兩顆燒了去吃。半生不熟的洋芋，慌張急不可耐的入嘴，才發現洋芋又麻又澀。勉強硬撐着吃下，一會兒竟噁心嘔吐，全身難受。直到聞訊趕來的大人一邊讓自己喝着酸酸的漿水解毒，一邊叮囑：傻孩子啊！這樣的洋芋有毒，怎能吃呢？自己才知道為什麼很多人寧願餓着肚子，而對閒堆在牆角的那幾顆綠皮洋芋竟置之不理呢！
對于洋芋，最深刻的印象是在村子的窯洞前，村裡的女人們一人拿着一把刀刃，把洋芋從發芽的地方，以三角形式切割，成為一個個帶着芽眼的錐形，把它們堆放在一起，迅速的用草木灰拌了，成為種子。這時女人們手中的洋芋，瞬間就成為一個個掏空的模具，這很多的模具堆放在一起，然後一家一家的分去，就是每家的主食。這時切洋芋的女人總是千方百計乘着看守的生產隊長不注意，把洋芋塞進自己的襖袖或打着綁腿的褲管，以便找個藉口帶回家裡，好煮給孩子吃。而這時的生產隊長也會分人，對有的佯裝不知，對有的聲色俱厲，使有的膽小的婦女紅着臉不得不把藏起的洋芋掏出來，而對於那些臉皮厚，葷素不論的婦女，生產隊長也只好找個藉口離開，算是解決問題的方法。而離開的生產隊長，又成為婦女們開涮的對象。這時，如果是誰家的小孩在跟前，自己的母親一定會拿起一兩顆洋芋，迅速塞進孩子的衣襖里，讓他趕緊回家。而歸來的生產隊長大聲的吆喝和孩子快速遠去的身影，往往化為婦女們爽朗的笑聲。
怪就怪那時村里種的洋芋少，洋芋越來越多，還是在生產責任制後。那時我也跟着父母種過洋芋。十年九旱的黃土高原的田地，除去坡陡地貧時，春天給人印象最深的是牛拉着犁，父親扶着犁，母親的筐里裝着拌了草木灰的洋芋種子，大哥的筐里裝着土糞； 父親吆喝着牛，母親向犁溝里均勻的扔着種子，大哥向犁溝里均勻的拋着糞土。而自己總是拿着一把鑲了長長木把的木錘，不停的敲打着那一個個堅硬的土坷垃。有的不是一擊而碎，而是要敲打多次。雖然揮打的手臂酸疼，但父親時時的厲聲叱責，讓我不得有半分的偷懶懈怠。等種完洋芋，並用長長的耱將種上洋芋的犁溝耱平時，一家人就滿臉塵的蹲在地頭，就着鹹菜吃饃，還大口的喝着又濃又苦的茶水，這時你才會感覺到一種辛勞後的疲憊和舒暢。
作者簡介
馬進思，中學高級教師，中國少數民族作家協會會員。