泰山女兒茶檢視原始碼討論檢視歷史
泰山女兒茶是中國山東省泰安市的一大特產，女兒茶的得名，源於一個傳說。泰安因泰山而聞名，在泰山生長的女兒茶自然聞名遐邇。生長於泰山景區的女兒茶，海拔高，晝夜溫差大，茶葉自然品質優良。
名字的由來
提起女兒茶，使人首先想到的是《紅樓夢》第六十三回中的一段情節：賈寶玉「怡紅開夜宴」之後，恰逢林之孝家的帶了幾個女人來巡夜，問起寶玉睡了沒有，並吩咐襲人，該給他沏些普洱茶吃。襲人和晴雯應答：「沏了一盎女兒茶，已經吃過兩碗了。」小說中寫到的這一「女兒茶」，便產自泰山之中。據明代嘉靖年間所修《泰山志》記載：「茶：薄產岩谷間，山僧間有之，而城市則無也。山人采青桐芽，曰女兒茶。清香異南茗」另外明萬曆間文士李日華在《紫桃軒雜綴》亦記載：「泰山無茶茗，山中人摘青桐芽點飲，號女兒茶」可見女兒茶確是出自泰山。明萬曆時泰安詩人宋燾在《我思泰山高》詩中寫道：「攜我尋真者，酌彼以青筒(桐)。至味元無味，恬然自不窮。」這便進一步證實了泰山女兒茶的真實性。泰山扇子崖青桐澗舊有青桐，女兒茶或產於此處。也許是因為這種茶鮮嫩清香如少女，故而得名女兒茶。
傳說
相傳乾隆皇帝到泰山封禪，要品當地名茶。因泰安並無茶樹，於是官吏們選來美麗的少女，到泰山深處采來青桐芽，以泰山泉水浸泡，用體溫暖熱，獻給皇帝品嘗，名曰女兒茶。
生長環境
生長于山清水秀的泰山腳下，此處山巒起伏，青山環抱，園內雲霧繚繞，空氣溫潤，土質肥沃，有機物質含量高，生態環境極其優越，茶區周圍林木蔥鬱，空氣清新，無污染，氣溫適宜，降水量適中。茶園基地選用國家級茶樹良種，按有機茶園標準，整地、栽培、管理。經有關科研院校聯合開發，運用當代最新科研成果，從種植、採摘、加工全過程都有專家把關指導，保證了所產"泰山女兒茶"的品質。
茶樹性喜溫暖濕潤氣候，平均氣溫10℃以上時芽開始萌動，生長最適溫度為20～25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐陰，適於在漫射光下生育；一生分為幼苗期、幼年期、成年期和袞老期。樹齡可達一二百年，但經濟年齡一般為40～50年。
茶樹屬山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。一般為灌木，在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達數百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。
營養價值
泰山水質優美，茶樹自然品質形成良好，香高味濃。產茶區緯度高、光照時間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，採摘期短。泰山女兒茶肥厚堅潔、茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，沁人心脾。常飲有清心提神、軟化血管之功效。飲之板栗清香，留香悠長、濃厚、回味醇美、素有"茶中板栗"之美稱。獨特的加工工藝使泰山女兒茶，成為我國茶葉家族中一束亮麗的奇葩，實為難得的綠色飲品，富含鉀、鈉、鋅、鐵、錳等多種微量元素。
- 有助於延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑,能阻斷脂質過氧化反工應，清除活性酶的作用。
- 有助於抑制心血管疾病。茶多酚，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
- 有助於預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。
榮譽
- 泰山女兒茶曾榮獲2000年"第二屆國際名茶銀獎"
- 2001年第四屆"中茶杯"全國名優茶評比二等獎
- 2003年和2006年被國家質量檢驗檢疫總局兩度評為"無公害農產品"
- 2007年世界第一次綠茶大會金獎和國際林業博覽會金獎[2]
沖泡方法
泡女兒茶，必須要用泰山泉水，此種水 水質清澈、甘冽，才能更充分品味出茶葉的色、香、味。泰山女兒茶屬炒青綠茶。要泡出一杯味美香甜純正的泰山女兒茶關鍵要素有三個：
- 第一水質。《茶經》中說最好的水是:「山水上，江水中，井水下」。也就是說山泉水為上乘，清澈甘甜，沒有污染，含有人體必需的礦物質，是泡茶的首選水。
- 第二水溫。泰山女兒茶由於茶葉多為一枝一葉，較為細嫩，所以泡茶的水溫以85度左右為最佳，水溫水溫低了，茶葉漂浮在上面，茶葉無法完全沖泡開來，其香味與其中豐富的營養元素無法充分發揮；水溫太高會把茶葉燙熟了，使茶湯失去鮮靈的清香味，泡出的茶水色黃水濁，並伴有苦味，營養元素也易被大量破壞，造成「熟湯失味」。而水溫85度，會使女兒茶豐富營養成分，如鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素沖泡出來，充分發揮出其清心提神、軟化血管等功效。
- 第三沖泡茶具。沖泡女兒茶的茶具應該使用瓷質茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好）或者高檔玻璃杯，一方面可以增添視覺美感，另一方面也便於觀賞茶的湯色和茶芽在湯水的舒展、浮沉、遊動等變化。
- 第四沖泡方法
- 取5-8克，將根部朝下放在杯中
- 用85度左右的泰山泉水沖泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，使干茶吸漲鬆弛，然後再慢慢注水
- 第二次加水，等待2-3分鐘，此時可見水流如遊絲，杯中茶葉慢慢翻轉，杯中茶湯上下濃度一致。注水量約為容器的七分左右，「七分清，三分茶」。
- 觀茶色，杯中茶水清沏剔透、茶葉碧綠嬌嫩、清澈晶瑩。
- 品茶味，細細品嘗，有濃厚的泰山板栗香氣，一般綠茶是頭兩過水茶味最濃。第三過時已淡然無味。可這女兒茶卻是先清淡，到第三四過水時方達到高潮，然後再淡下來。待飲下第六過時，如初嘗時之清微淡遠。[3]
女兒茶的文化
中國是茶的故鄉，而茶文化至少已經有4700多年的歷史了。直到現在，奉茶仍然是待客禮儀的重要習俗。而泰安，作為最早引進茶葉種植的北方城市之一，泰山茶已經成為家喻戶曉的全國知名品牌。其中泰山女兒茶作為泰山茶的名優品牌，早已得到人們的廣泛認可。泰山，作為中國最北部茶葉產區，因特殊的地理位置，茶樹自然品質形成良好，茶香味濃，深受人們的喜愛。茶葉好喝，這第一步採摘可是大有講究的。茶的品質這麼好，主要是因為對原料要求非常高，採摘的時候要用提手采，不能用指甲掐，要用手掰下來，並且要求一芽一葉。夏天天氣太熱的時候、下雨的時候不能採摘，有蟲害的時候不採摘，要求是比較高的，所以形成了泰山女兒茶香高味濃的特色，原料是要求非常高的技術，沒有好的原料做不出好的茶葉。碧綠嬌嫩的茶葉被採摘後，再由工作人員細細挑選，選取茶葉中最鮮嫩的進入下一道工序。經過殺青後，茶葉如同經過一場歷練，而後它們還要經過揉捻和乾燥等一系列精確嚴格的工藝流程，品質優良、茶中珍品才會誕生。再經過揉捻、乾燥、提香，茶葉如同經歷了一次特殊的旅行，鮮嫩的茶尖才會變成我們杯盞中的清茶。目前，泰山女兒茶已有貢品、明前、雨前、珍品、特級、一級、二級、三級等十餘個級別的產品體系，泰山女兒茶成品包裝獨具泰山文化特色，深受廣大消費者的喜愛，現已成為最具泰山特色的旅遊商品之一。 「飲女兒名茶，品泰山文化」不僅是女兒茶的文化內涵，也是泰山文化在新時代的延續。[4]