植物篇：開花的種類（魚腥草 （三白草科蕺菜屬植物））
魚腥草 （三白草科蕺菜屬植物）
魚腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb.）的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬乾。
草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
基本信息
- 藥品名稱：魚腥草
- 別 名：狗心草、折耳根、狗點耳
- 外文名稱：Heartleaf Houttuynia Herb
- 是否處方藥：非處方藥
- 主要適用症：肺癰吐膿，痰熱喘咳，清熱解毒
- 用法用量：15～25g
- 不良反應：腹瀉
- 用藥禁忌：無禁忌
- 劑 型：水煎或搗汁服。外用適量
- 貯 藏：置乾燥處
- 性 味：辛，微寒，微苦
- 歸 經：歸肺經 草藥來源三白草科植物蕺菜
- 運動員慎用：非慎用
- 是否納入醫保：未納入
藥源相關
史載名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"產於我國長江流域以南各省，早在上世紀八十年代末，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成我國最大折耳根種植基地。
別名
岑草（《吳越春秋》），蕺（《別錄》），葅菜（《唐本草》），蕺菜（孟詵），紫背魚腥草（《履巉岩本草》），紫蕺（《救急易方》），葅子（《綱目》），臭豬巢（《醫林纂要》），側耳根（《遵義府志》），豬鼻孔（《天寶本草》），九節蓮（《嶺南採藥錄》），重藥（《現代實用中藥》），狗貼耳（《廣州植物志》），肺形草（《貴州民間方藥集》），魚鱗真珠草、豬姆耳（《福建民間草藥》），秋打尾（《浙江中藥手冊》），狗子耳、臭草、野花麥（《江西民間草藥》），臭菜（《中藥志》），熱草（《滇南本草》整理本），臭質草（《浙江民間草藥》），臭腥草（《泉州本草》），臭牡丹、臭靈丹、辣子草、奶頭草（《湖南藥物志》），草攝、紅桔朝、臭蕺（《閩東本草》）。
化學成分
地上部分含揮髮油、內含抗菌有效成分癸酰乙醛（deCanoy acetaldehyde），月桂醛（lauric aldehyde），a-蒎烯（a-pinene）和芳樟醇（linlool），前兩者並有特異臭氣。還含甲基正壬基甲酮（methyL-n-nonylketone），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），檸檬烯（limonene），乙酸龍腦酯（bornyl acetate），丁香烯（caryophellene）。通常所說的魚腥草素指的是癸酸乙醛的亞硫酸氫銷的加成物。另含阿福甙（afzelin），金絲桃甙（hy-perin），芸香甙（rutin），綠原酸（chlorogenic acid））以及β-谷甾醇（β-sitosterol），硬脂酸（stearic acid），油酸（oleic acid），亞油酸（linoleicacid）。葉含槲皮甙（qUercitrin），花和果穗含異槲皮甙（iso-quercitrin）。
藥理藥性
增強免疫力
增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天後，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機體免疫力，對感染性病的治療有着重要的意義。
抗菌作用
魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。合成的十二酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為新色腥草素，體內外實驗對多種細菌均有較明顯的抑制作用：對金黃色葡萄球菌及耐青黴素MIC為62.5～80mcg/ml，對流感桿菌為1.25mg/ml。普拜氏液體培養基上對結核桿菌H37RY株為16mcg/ml。在改良的蘇通氏半固體培養基上則為25mcg/ml，其鉀鹽為12.5mcg/ml。合成的魚腥草素異煙腙對TB桿菌有較強的作用，其MIC為0.78～3.1mcg/ml，對感染TB的小鼠。能明顯的延長生存時間，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延長62天，拌食餵飼療效更好。
病毒作用
用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，魚腥草煎劑（1：10）對流感亞洲甲型京科68-1株有抑制作用，並能延緩孤兒病毒ECHO11的生長。朱宇同報道：用乙醇提取得到幾個非揮髮油部份。其中魚腥草素Ⅲ對流感病毒感染小鼠有預防性保護作用，對EMC和HSVⅡ作用不明顯，合成魚腥草素的衍生物亦有較強的抗病毒作用。魚腥草提取物（4g生藥/ml）對複流感病毒感染的小鼠有明顯預防保護作用。而對腦心肌炎病毒及皰疹病毒Ⅱ型感染無明顯保護作用。並證明魚腥草抗流感病毒成分不在揮髮油部分，而在非揮發物中。體外實驗證明魚腥草水提液可以抑制1型和2型單純皰疹病毒感染，具體機理為抑制病毒複製所需的轉錄因子活性。
利尿作用
用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鈎端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鈎端螺旋體的豚鼠的發病期。
和TMP配伍作用
和TMP配伍作用的研究，張永恆報道，0.75mg/ml魚腥草組和0.75mg/ml魚腥草-7.5mg/mlTMP配伍組對比（t=5.6）P<0.001，有非常顯着的差異性。0.75mg/ml魚腥草素-7.5mg/mlTMP配伍組與7.5mg/mlTMP組對比（t=2.78）P<0.01，差異顯着。說明二者合用的抑菌作用比單用為優，二者有協同作用。0.1ml/ml魚腥草揮髮油無抑菌作用，0.1ml/ml魚腥草揮髮油-7.5mg/mlTMP配伍組和7.5mg/mlTMP組對比（t=4.2）P<0.001，有極顯着拮抗作用，說明魚腥草揮髮油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外，二者配伍能增強抗副傷寒及宋內氏痢疾桿菌的作用，故在肯定拮抗作用的同時，亦不應忽視對個別菌株有協同作用。
病原微生物作用
魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有抑制作用， 加熱後作用減弱．體外試驗證明，魚腥草煎劑對多種革蘭陽性細菌和陰性細菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉桿菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用．魚腥草乙醚提取物在體外對結核桿菌有明顯抑制作用．魚腥草中提取得到的一種油狀物， 對各種微生物（尤其對黴菌和酵母）均有抑制作用，對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯抑制作用；對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌亦有抑制作用．但也有報道認為， 魚腥草煎劑抗菌作用不甚明顯。
魚腥草的主要抗菌有效成分癸酰乙醛對多種細菌、抗酸桿菌及真菌等均有較明顯的抗菌作用，但該種化合物性質不穩定．其亞硫酸氫鈉加成物則性質穩定而又保留其抗菌活性．中國人工合成的癸酰乙醛的亞硫酸氫鈉加成物稱為合成魚腥草素， 在體外對多種革蘭陽性和陰性細菌都具有明顯的抑菌作用，以金黃色葡萄球菌及其耐青黴素株、肺炎雙球菌、甲型鏈球菌、流感桿菌較為敏感， 卡他球菌、傷寒桿菌次之，而大腸桿菌、綠膿桿菌及痢疾桿菌不甚敏感．對於小鼠的結核菌感染， 魚腥草素能明顯延長其生存時間．另外，對白色念珠菌、新型隱球菌、孢子絲菌、曲菌、着色黴菌、紅色癬菌、疊瓦癬菌、石膏樣小孢子菌、鐵鏽色小孢子菌、鯊癬菌等亦有明顯抑制作用．人工合成的十二酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物則稱為新魚腥草素， 在體外對肺炎雙球菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及孢子絲菌等也有抑制作用．合成崐的魚腥草素異煙腙在體外及體內對結核桿菌均有較強的抑制作用。
魚腥草煎劑在試管內對鈎端螺旋體有較強的抑制作用．直接作用時，能使鈎端螺旋體活動減弱-死亡-裂解， 並能推遲人工感染鈎端螺旋體的豚鼠的發病期。
用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，魚腥草煎劑（1:10）對流感亞洲甲型京科68-1株有抑制作用， 並能延緩孤兒病毒（ECHO11）的生長．實驗證明：魚腥草抗流感病毒成分在非揮發物中．魚腥草提取物對流感病毒感染的小鼠有明顯預防保護作用，用灌胃和滴鼻給藥途徑均有明顯效果；但對腦心肌炎病毒及皰疹病毒Ⅱ型感染無明顯保護作用。 [1]
對免疫系統的作用
魚腥草煎劑在體外能明顯促進人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力．合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。
抗腫瘤作用
新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的 cAMP 水平有關．實驗表明：在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素，其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低， 而癌細胞內的 cAMP 水平卻有增高。
抗炎作用
魚腥草煎劑對大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用，亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變性；魚腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、皮膚毛細血管通透性增加， 對HCA引起的腹腔毛細血管染料滲出也有顯著抑制作用．魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎症早期的毛細血管亢進。
其它作用
魚腥草油能明顯拮抗慢反應物質（SRS-A）對離體豚鼠迴腸的作用， 能明顯抑制致敏豚鼠離體迴腸的過敏性收縮，拮抗組胺、乙酰膽鹼對豚鼠迴腸的收縮， 並對豚鼠過敏性哮喘有明顯的保護作用。魚腥草水溶液皮下注射有輕度的鎮靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發運動， 延長環己巴比妥鈉睡眠時間，對抗士的寧所致驚厥；20～40mg/kg 靜注於犬可使其血壓下降40～50mmHg（5.32～6.65kPa）， 並能抑制離體蟾蜍心臟．魚腥草煎劑能抑制漿液分泌、促進組織再生；並有鎮痛、止血作用．腹腔注射對氨水噴霧所致的小鼠咳嗽有止咳作用，但無祛痰平喘作用。
魚腥草尚有鎮痛、鎮咳、止血、抑制漿液分泌，促進組織再生，傷癒合促進紅皮病、銀屑病的好轉等作用，蕺菜鹼有刺激皮膚發泡的作用。皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發活動，延長環己巴比妥鈉睡眠時間，對抗士的寧所致的驚厥，20～40mg/kg 脈注射於犬可使血壓下降40～50mmHg。
涼拌折耳根（魚腥草）
折耳根又叫魚腥草，顧名思義吃起來有特別的魚腥氣味，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣的功效
用料
- 魚腥草 500克
- 香菜 3根
- 香蔥 3根
- 醬油 3勺
- 醋 3勺
- 鹽 6克
- 雞精 半勺
- 糖 1勺
- 辣椒油 2勺
- 花椒油 2勺
- 蒜末 3瓣
涼拌折耳根（魚腥草）的做法
1、折耳根洗淨切段，放入配料
2、拌均勻即可 [2]
小貼士
喜歡吃辣的可以放點小米椒，配料根據魚腥草數量和自己的口味做調整。
空氣炸鍋包漿豆腐
包漿豆腐一直是我的保留菜譜，不管去到哪裡只要看到包漿豆腐這三字都會湊過去嘗嘗。麗江有舌尖上的包漿豆腐，宜賓有大頭菜折耳根（魚腥草）烤包漿豆腐。今天就做一個無技術含量又好吃到爆漿的包漿豆腐。調味料可以根據自己口味隨意調整。
用料
- 包漿豆腐 1盒
- 辣椒麵 5克
- 花椒粉 2克
- 鹽 1.5克
- 花生碎 15克
- 折耳根（魚腥草） 5根
- 大頭菜/榨菜 20克
- 小蔥 2根
- 食用油 40克
空氣炸鍋包漿豆腐的做法
1、小蔥洗淨切成蔥花、折耳根洗淨切碎、大頭菜/榨菜切碎備用
2、宜賓包漿豆腐一盒，可以網購
3、空氣炸鍋放一層錫紙鋪好，刷一層厚厚的底油，把包漿豆腐平鋪在炸鍋里，再用刷子把豆腐表面也刷上油，多刷幾次，沒刷完的油直接倒進鍋里，200度烤8分鐘
4、辣椒麵、花椒粉、鹽拌勻；把烤好的豆腐翻一面，再撒上拌均的辣椒料，200度再烤7分鐘
5、烤好的包漿豆腐趁熱依次撒入大頭菜/榨菜、折耳根、花生碎、蔥花，帶錫紙取出放入盤中即可 [3]
小貼士
包漿豆腐要爆漿油一定要放夠，只能多不能少；調料可以根據自己的口味調整，不喜歡花椒的可以少放或不放，也可以換成孜然粉；能買到大頭菜的儘量用大頭菜，退其次才用榨菜代替；翻面的時可以拿把平勺幫助翻面。
新湯譜！痔瘡、腸炎腸癌的克星！清熱化痰！魚腥草無花果排骨湯！
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
新湯譜！痔瘡、腸炎腸癌的克星！清熱化痰！魚腥草無花果排骨湯！的做法
用料
- 魚腥草 一把
- 排骨 半斤
- 無花果 1顆個
1、這裡用的是乾魚腥草。如果有新鮮的就更好了。洗淨備用
2、無花果，帶皮。可以用乾的無花果也OK。
3、肉焯水。一起放入電高壓鍋燉煮！！
除了魚腥草和豬骨頭，還加了些無花果一起。無花果具有調理脾胃，增強免疫能力作用。
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