植物篇：開花的種類（地米菜（十字花科 薺菜屬植物））
植物篇：開花的種類（地米菜（十字花科 薺菜屬植物））
地米菜，學名：薺菜，又名護生草、地菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分布於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
目錄
地米菜（學名：Capsella bursa-pastoris ）
基本信息
- 中文學名：薺菜
- 別 名 護生草、地菜、菱閘菜等
- 拉丁學名：Capsella bursa-pastoris
- 二 名 法：Capsella bursa-pastoris
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門 Magnoliophyta
- 綱 ：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
- 目 ：十字花目(Brassicales)
- 科 ：十字花科(Brassicaceae)
- 屬 ：薺菜屬(Capsella)
- 種 ：薺菜(C. bursa-pastoris)
- 分布區域：中國，北方各地。（湖北、廣東也有分布）
名稱
學名:薺菜,它的別稱很多，如芊菜、雞心菜、淨腸草、護生草、血壓草、香包草等等。各地對薺菜的稱謂也不相同，如上海稱其為枕頭草；貴州稱為地米菜；江蘇則稱細細菜；浙江稱它為清明草。
形態特徵
薺菜 一名薺。屬十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。有的城市郊區經人工栽培作蔬菜的，棵雖較大，但香氣差。清明前後採取帶花的全草供藥用，中藥名薺菜花。 性味 味甘、性平，無毒。薺菜的莖直立，高20-40厘米，單一或基部分枝，被單毛、分枝毛和星狀毛。基生葉蓮座，大頭羽狀分裂或羽狀分裂。頂端裂片較大，卵形至長圓形，側裂片3-8對；莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形、抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生或腋生。花小、白色。短角果扁平，種子兩排，淺棕色。花期4-6月份，果期5-7月份。
生長環境
野生薺菜全國性分布，田間、路邊、荒地、河灘、林下、山坡隨處可見。
薺菜屬耐寒性植物，冷涼和晴朗的氣候條件下生長良好。生長適溫為12~20攝氏度，低於10攝氏度或高於22攝氏度時生長緩慢。但可耐-5的低溫。薺菜喜歡肥沃、疏鬆的土壤，但在較貧瘠的土壤也可生長，不過品質較差。
成分
全草含維生素B及c、胡羅卜素、菸酸、黃酮甙 、蛋白質、脂肪、薺菜酸鉀、膽鹼、乙酰膽鹼及乾酪胺。種子含 脂肪油及微量芥子油、膽鹼、苦杏仁酶等。
營養價值
薺菜營養豐富，每百克薺菜中含蛋白質2.3克、脂肪0.4克、粗纖維1.7克及各種維生素和微量元素。中醫認為，薺菜具有清熱利濕、涼血止血、平肝明目等作用，對痢疾、水腫、吐血、便血等症具有顯著療效。
藥理作用
薺菜煎劑輿流浸營，均有興奮動物子宮的作用，並能縮短動物的凝血。另薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。
地米菜的營養價值和食用方法
地米菜的功效作用
1、預防癌症
地米菜中的維生素C含量是非常豐富的，這種物質可以阻止硝酸鹽、亞硝酸鹽轉變成致癌物資亞硝胺，從而可以很好的預防了胃癌、食管癌，對於人體來說，它是極好的物質。
2、促進胃腸蠕動
地米菜中的粗纖維也是非常豐富的，它可以促進腸胃的蠕動速度，從而促使食物的消化速度變快，那麼體內的廢棄物就會及時的排出體外，有效的促進了新陳代謝。很好的預防腸癌。
3、緩解夜盲症
地米菜含有大量的胡蘿蔔素，這種物質是合成維生素A的主要物質，可以增強眼睛的感光能力，從而有效的預防了夜盲症，還能保護人的視力，很適合小孩和老年人食用。
4、抗凝血
地米菜中的地米菜酸可以有效的止血，當出現外傷的時候，可以可以直接進行塗抹，有效的止血。
5、降血壓
地米菜中的乙酰膽鹼等物質，具有降低人體血壓的作用。所以很適合三高人群食用。保護血管的健康。 [2]
地米菜的食用方法
1、豬肉地米菜餃：我們可以將豬肉洗淨，再將它剁成肉泥，隨後還要準備足夠的生薑、蔥花，將它與肉泥攪拌在一起。接着將地米菜洗淨，將之切成碎末，也與肉泥攪拌在一起，再進行調味，加入適量的食鹽、雞精、白糖、香油、料酒、雞蛋。順着一個方向不停的攪拌，等攪拌一會兒後就可以了，直接將它放入麵皮中，做成水餃。等水開了，直接放入水餃，等待一會兒就可以吃了。
2、地米菜豆腐羹：將地米菜的雜質去除，再將它用清水不斷的清洗，隨後將它切碎備用。隨後將豆腐切小塊，隨後將它放入鍋中，用大火煮開，等煮開之後，加入一些調料，食鹽、味精，再進行勾芡，隨後放入地米菜，進行均勻的攪拌，最後倒入香油就可以吃了。