植物篇：開花的種類（刺兒菜）
刺兒菜（學名：Cirsium setosum）
是小薊草的別稱。是一種優質野菜。多年生草本，地下部分常大於地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時可達1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
基本信息
- 中 文 名：刺兒菜
- 別 名：小薊、青青草、薊薊草、刺狗牙、刺薊、槍刀菜、小惡雞婆
- 拉丁學名：Cirsium setosum (Willd.) MB.
- 二 名 法：Cirsium setosum
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 亞 綱：菊亞綱
- 目 ：菊目
- 科 ：菊科
- 屬 ：薊屬
- 種 ：刺兒菜
形態特徵
多年生草本，具匍匐根莖。莖有棱，幼莖被白色蛛絲狀毛。 基生葉和中部莖葉橢圓形、長橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端鈍或圓形，基部楔形，有時有極短的葉柄，通常無葉柄，長7-15厘米，寬1.5-10厘米，上部莖葉漸小，橢圓形或披針形或線狀披針形，或全部莖葉不分裂，葉緣有細密的針刺，針刺緊貼葉緣。或葉緣有刺齒，齒頂針刺大小不等，針刺長達3.5毫米，或大部莖葉羽狀淺裂或半裂或邊緣粗大圓鋸齒，裂片或鋸齒斜三角形，頂端鈍，齒頂及裂片頂端有較長的針刺，齒緣及裂片邊緣的針刺較短且貼伏。
全部莖葉兩面同色，綠色或下面色淡，兩面無毛，極少兩面異色，上面綠色，無毛，下面被稀疏或稠密的絨毛而呈現灰色的，亦極少兩面同色，灰綠色，兩面被薄絨毛。頭狀花序單生莖端，或植株含少數或多數頭狀花序在莖枝頂端排成傘房花序。總苞卵形、長卵形或卵圓形，直徑1.5-2厘米。總苞片約6層，覆瓦狀排列，向內層漸長，外層與中層寬1.5-2毫米，包括頂端針刺長5-8毫米；內層及最內層長橢圓形至線形，長1.1-2厘米，寬1-1.8毫米；中外層苞片頂端有長不足0.5毫米的短針刺，內層及最內層漸尖，膜質，短針刺。
小花紫紅色或白色，雌花花冠長2.4厘米，檐部長6毫米，細管部細絲狀，長18毫米，兩性花花冠長1.8厘米，檐部長6毫米，細管部細絲狀，長1.2毫米。瘦果淡黃色，橢圓形或偏斜橢圓形，壓扁，長3毫米，寬1.5毫米，頂端斜截形。冠毛污白色，多層，整體脫落；冠毛剛毛長羽毛狀，長3.5厘米，頂端漸細。花果期5-9月。
生境分布
刺兒菜為中生植物，適應性很強，任何氣候條件下均能生長，普遍群生於撂荒地、耕地、路邊、村莊附近，為常見的雜草。 除西藏、雲南、廣東、廣西外，幾遍全國各地。分布平原、丘陵和山地。歐洲東部、中部、蘇聯東、西西伯利亞及遠東、蒙古、朝鮮、日本廣有分布。模式標本采自波蘭。
栽培方法
繁殖技術
用種子繁殖。6-7月待花苞枯萎時採種，曬乾，備用。早春2-3月播種，穴播按行株距20cm×20cm開穴，將種子用草木灰拌勻後播入穴內，覆土，以蓋沒種子為度，澆水。經常保持土壤濕潤至出苗。 [3]
田間管理
苗6-10cm時間苗，補苗，每穴留苗3-4株，並結合耕除草，第2次在5月中耕除草結合施人畜糞肥。採收和儲藏5-6月盛開期，割取全草曬乾或鮮用。可連續收穫3-4年。
藥用價值
性味與歸經
甘、苦，涼。歸心、肝經。
功能與主治：涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
用法與用量
4.5～9g。外用鮮品適量，搗爛敷患處。
附方
- 1、小薊根汁：鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服，或沸水沖服。
源於《食療本草》、《衷中參西錄》。鮮根涼血止血作用較強。用於血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經先期、月經過多。
- 2、涼血五汁飲：鮮藕、鮮地黃、鮮小薊根、鮮牛蒡根各等分。絞汁，每次1杯，加蜂蜜1匙，攪和均勻，不拘時少少飲之。
源於《聖惠方》。鮮藕、地黃和牛蒡根能清熱生津止渴，而除牛蒡外，余藥又均能涼血止血。適用於血熱吐血，口乾而渴。
- 3、小薊飲：小薊（全草）、益母草各60g。加水煎湯，去渣再煎至濃稠服。
源於《聖濟總錄》。該品與祛瘀止血要藥益母草配伍，共奏祛瘀止血之效。用於胎墮後或產生瘀血不盡，出血不止。
- 4、刺兒菜汁：鮮小薊幼嫩全草（小薊苗）150g，切段搗汁服。亦可煮湯作菜食。
源於《食療本草》、《日華諸家本草》。該品偏於清熱除煩。用於夏月煩熱口乾，小便不利。
醫藥
《醫學衷中參西錄》載：小薊，山東俗名萋萋菜，萋字當為薊字之轉音，奉天俗名槍刀菜，因其多刺如槍刀也。其根與莖皆可用，而根之性尤良。剖取鮮者搗爛，取其自然汁開水服之。若以入煎劑不可久煎，宜保其新鮮之性，約煎四、五沸即取湯飲之。又其莖中生蟲即結成疙瘩，狀如小棗，其涼血之力尤勝。若取其鮮者十餘枚搗爛，開水沖服，以治吐血、衄血之因熱者尤效。用時宜取其生農田間嫩而白者。
臨床應用：
- 1.小薊飲子（《玉機微義》）治熱結下焦之血淋、尿血。小便頻數，赤澀熱痛，尿中見血，或血尿，舌紅苔黃，脈數。生地30g，小薊15g，滑石5g，木通6g，蒲黃9g，藕節8g，淡竹葉9g，當歸6g，山梔子9g，甘草6g。每服4錢，去渣溫服，空心食前。方中小薊涼血止血，為君藥。
- 2.十灰散（《十藥神書》）治血熱妄行之上部出血。咳血、咯血、吐血，血色鮮紅，舌紅，脈數。大薊、消極、荷葉、側柏葉、白茅根、茜根、山梔、大黃、牡丹皮、棕櫚皮各9—15g。溫水調服，亦可作湯劑水煎服，食後服下。方中小薊為寒涼之血之品，為君藥。
- 3.小薊鮮品適量洗淨，搗爛或曬乾研末，外敷，治創傷出血。
用藥禁忌
食用價值
幼嫩時期羊、豬喜食，牛、馬較少採食。植株秋後仍保持綠色，仍可用以餵豬，刺兒菜的時有硬刺，莖稈木質化後粗硬，利用期為5—7月。早期供放牧，或帶根採回，去掉泥土，徑切碎生飼餵豬或做青貯料，開花前後植株，割取曬於後，可供冬春制粉餵豬。另外本種為秋季蜜源植物。帶花全草或根莖均為藥材。刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。
化學成分
帶花全草含芸香甙（rutin），原兒茶酸（proto-catechuic acid），綠原酸（chlorogenic acid），咖啡酸（caffeic acid），氯化鉀（potassium chloride）。蒙花甙（inarin）即刺槐甙（acaciin），也即刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙（acacetin-7-rhamnogluco-side），刺槐素（acacetin）酪桉（tyramine），蒲公英甾醇（taraxasterol），φ-蒲公英甾醇乙酸酯（φtaraxasteryl acetate），薄公英甾醇（taraxasterol），φ-蒲公英甾醇乙酸酯（φ-taraxasteryl acetae），三十烷醇（triacontanol），β-谷甾醇（β-sitosterol），豆甾醇（stigmas-terol）。
危害治理
農田、果園的常見雜草，有時數量多，危害較重。主要危害小麥、棉花、大豆等旱作物，由於其匍匐根狀莖很發達，耐藥性強，防治難度較大。麥喜58克/升雙氟·唑嘧胺懸浮劑對刺兒菜防效較差。2甲4氯對刺兒菜有一定防效，可以在小麥4葉期以後至拔節前使用。
大刺兒菜 （中藥材）
大刺兒菜（學名：Cephalanoplos setosum (Willd.) Kitam.）是一種多年生草本植物。高50～100厘米。莖直立，上部分枝，被疏毛或綿毛。在日光溫室中一年四季發芽、出苗、生長。根芽和種子繁殖。以晚秋、早春為發芽出苗高峰期。多見於農田、路旁。
基本信息
- 中 文 名：大刺兒菜
- 別 稱：刺薊、馬刺薊
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門 Angiospermae
- 綱 ：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
- 亞 綱：合瓣花亞綱 Sympetalae
- 目 ：桔梗目 Campanulales
- 科 ：菊科 Compositae
- 亞 科：管狀花亞科 Carduoideae
- 族 ：菜薊族 Cynareae
- 亞 族：飛廉亞族 Carduinae
- 屬 ：薊屬 Cirsium
- 組 ：刺兒菜組 Sect.
刺兒菜的吃法
刺兒菜味甘、苦，微寒，刺兒菜的嫩莖葉可食用，嫩莖葉烹調後，食療效果最佳，下面給大家說說刺兒菜的吃法：
蒜泥刺兒菜
主料：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。 製作：將刺兒菜的幼苗去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調勻即成。
黃豆刺兒菜羹
主料：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。 製作：將刺兒菜幼苗去雜洗淨，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水，除去苦味後，擠干水分，切成段。黃豆泡發磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆漿加入鍋內燒沸，點入味精出鍋即成。
刺兒菜蜜藕湯
主料：刺兒菜100克，蜂蜜，生藕汁各適量。 製作：刺兒菜洗淨煮湯，加蜜、生藕汁。
刺兒菜粥
材料：粳米100克，刺兒菜100克，大蔥3克，鹽2克，味精1克，香油3克。
做法：
- 1、將刺兒菜(小薊)摘洗乾淨，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。
- 2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
- 3、取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。
二、刺兒菜面
材料：刺兒，麵粉
- 1. 刺兒菜
- 2. 洗淨準備好
- 3. 用開水焯一下
- 4. 焯後用攪拌棒打成汁
- 5. 用菜汁和面。
- 6. 擀成麵條即可。
刺兒菜功效
- 1、刺兒菜具止血的功效在鄉下，人們都知道如果手不小心破了，可以用刺兒菜搗爛敷上，就可以止血。
- 2、刺兒菜具消炎的功效刺兒菜不但可以止血，還可以消炎，如果長了癤子，也可以用刺兒菜來消炎止痛。
- 3、刺兒菜具化瘀的功效用刺兒菜化瘀止痛也是很效果的，跌打傷如果不是很重的話，就可以直接用刺兒菜搗爛敷上，不幾天就好了，還可以食用也起到同樣的作用。
- 4、刺兒菜具治療急性肝炎的作用鄉下的人們都知道，如果孩子得了急性肝炎，用刺兒菜就可以治療。
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