柴胡炮製方法與標準
【藥材來源】
【古代炮製方法】
南朝宋時有去髭並頭(《雷公》)的加工炮製法。唐代明確熬製(《千金》)。宋代註明去蘆(《博濟》)、焙制(《局方》)。元代增加酒拌制(《丹溪》)、酒炙制(《原機》)。明代又有醋炒(《醫學》)。清代還有蜜炙制(《本草匯》)、鱉血制(《長沙方歌訣勸讀》)。此時，其炮製方法已有近10種。
【現代炮製方法】
1.柴胡：取原藥材，除去雜質及殘莖，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。 2.醋柴胡：取柴胡生片加米醋拌勻，悶潤至透，置炒藥鍋內，用文火加熱炒干，取出放涼。柴胡片每100kg用米醋20kg。 3.鱉血柴胡：取柴胡生片用鱉血合黃酒的混合液拌勻，使之吸盡，文火炒干。柴胡片1kg，用鱉血125g、黃酒250g。
【飲片性狀】
柴胡為不規則厚片，直徑3～7毫米，表面粗糙，淡黃色，纖維性；周邊灰棕色或棕褐色，具縱向皺紋及支根痕，質堅硬，氣微香，味微苦。醋柴胡，形如柴胡片，色澤較深，具醋氣。鱉血柴胡，形如柴胡片，色澤加深，具血腥氣。
【質量標準】
柴胡水分不得過10.0%，總灰分不得過8.0%。浸出物用乙醇作溶劑，不得少於1.0%。北柴胡含柴胡皂苷a和柴胡皂苷d的總量不得少於0.30%。北柴胡飲片乙醇浸出物不得少於12.0%。
【炮製目的】
柴胡味苦，性微寒。歸肝、膽經。具和解表里，疏肝昇陽作用。用於感冒發熱，寒熱往來，胸脅脹痛，月經不調；子宮脫垂，脫肛。 生柴胡的升散作用較強，多用於解表退熱。醋炙制能緩和升散之性，增強疏肝止痛作用，多用於肝鬱氣滯的脅痛、腹痛及月經不調等。柴胡對昇陽劫陰，陰虛陽浮者皆不相宜，鱉血制能填陰滋血，抑制浮陽，增強清肝退熱的功效，可用於熱入血室，骨蒸勞熱。
【應用選擇】
1.生用 (1)少陽證：常與黃芩、半夏等同用，能增強和解、退熱作用，可用於邪在半表半里，寒熱往來，胸脅苦悶，咽干，目眩者，如小柴胡湯(《傷寒論》)。 (2)瘧疾：常與草果、厚朴、黃芩等同用，具有截瘧作用，如清脾飲(《婦人良方》)。 (3)氣虛下陷：常與黃芪、人參、升麻等補脾益氣藥同用，具昇陽益氣作用，可用於脫肛、子宮脫垂及短氣、倦乏等，如補中益氣湯(《脾胃論》)。 2.制用 (1)肝鬱證：醋柴胡常與枳殼、香附、川芎等同用，能增強疏肝解郁作用，可用於肝氣鬱結，脅肋疼痛，胃脘脹滿，寒熱往來等症，如柴胡疏肝散(《景岳》)。配伍當歸、白芍等，具疏肝解郁，健脾和營作用，可治肝鬱血虛，月經不調，乳房作脹等症，如逍遙散(《處方集》)。 (2)午後潮熱：鱉血柴胡常與青蒿、地骨皮、白芍、石膏、知母等同用，增強和表里、退虛熱作用，可用於熱病後期，邪在陰分的午後潮熱等症。 (3)熱入血室：鱉血柴胡配伍黃芩、紅花、丹皮等，可治熱入血室，經水適斷，時有發作者，如加減小柴胡湯(《重訂通俗傷寒論》)。
【現代研究】
柴胡主要成分為柴胡皂苷(A、B、C、D、E、F、G)及β-菠菜甾醇，還有少量揮髮油。柴胡皂苷只有其皂苷元才有藥理作用，而在柴胡中僅部分皂苷如柴胡皂苷E、F、G以皂苷元的形式存在，在酸性條件下加熱，柴胡皂苷A、B、C、D等已被水解，生成具藥理作用的皂苷元及各種糖類，從而增強了鎮痛、鎮咳、抗炎作用。&alpha；-菠菜甾醇在酸性條件下加熱，產生乙酰化衍生物，不具解熱的藥理作用。加熱後，揮髮油也有損失。所以柴胡醋制後發汗解表能力降低，疏肝止痛作用增強。 現代研究表明，生柴胡、醋柴胡和酒柴胡的薄層層析圖譜的斑點數目、相應位置及其顏色都完全一致；醇浸出物含量，炮製前後有非常顯著的差異(P<0.01)，其中以酒制柴胡的含量為最高，是11.79%，而不同炮製品之間無明顯差異(P>0.05)；水溶性浸出物和揮髮油的含量，無論是炮製前後，還是不同炮製品之間，均有非常顯著的差異(P<0.01)，其中水浸出物量的順序為醋柴胡>；酒柴胡>；生柴胡；揮髮油含量的順序為生柴胡>；酒柴胡>醋柴胡。所以臨床上生柴胡多用於解表退熱，制柴胡常用於疏肝解郁。柴胡皂苷的含量順序是蜜炙柴胡>；酒炙柴胡>；醋炙柴胡>；生品柴胡。柴胡皂苷A的含量：生柴胡為0.1088%，酒柴胡為0.1699%，醋柴胡為0.0642%；柴胡皂苷D的含量：生柴胡為0.1268%，酒柴胡為0.1287%，醋柴胡為0.1340%；柴胡中揮髮油的含量：生柴胡為0.5712%，酒柴胡為0.8001%，醋柴胡為0.5696%。當炮製程度改為「炒至微干」時，酒柴胡中，柴胡皂苷A的含量為0.1690%，柴胡皂苷D的含量為0.1283%，揮髮油的含量為0.7054%；醋柴胡上述3個含量分別為0.0383%、0.1477%、0.6082%。實驗結果說明，影響柴胡飲片炮製質量的主次因素為：炮製輔料的種類、輔料用量、炮製程度。從藥效成分柴胡皂苷A、D的溶出率來看，酒制柴胡優於醋制柴胡。又有報道，柴胡醋制後柴胡皂苷A和D的含量明顯降低。 藥理實驗結果，醋炙柴胡水煎劑對大白鼠能明顯增加膽汁的分泌量，其作用可持續2小時以上，在第1小時內與鹽水組比較就具有顯著性差異(P<0.05)；醋拌柴胡水煎劑也呈泌膽趨向，但P>0.05，無顯著性差異；生柴胡和炒柴胡不顯泌膽作用。各炮製飲片組之間的比較，醋炙品的泌膽作用與生品相比較明顯增強，且在給藥後2小時內有顯著性差異(P<0.05)，醋炙品與清炒品、醋拌品比較，其泌膽作用也明顯增強，在給藥0.5～1小時內均有顯著性差異(P<0.05和P<0.01)。這一結果表明，醋炙柴胡能明顯增加膽汁的分泌量，其泌膽作用與生品、清炒品、醋拌品比較，都具有顯著性差異，從而證明柴胡醋炙後能增強其疏肝解郁作用。柴胡炮製品對小白鼠實驗性肝損傷的研究又表明，醋炙柴胡和醋拌柴胡能顯著降低CCI4中毒小鼠的血清SGPT，並能輕度改善CCl4所致的肝組織損傷，顯示其明顯的保肝作用。這為探討柴胡的炮製原理提供了一定的依據。 柴胡自古以來以根入藥。現代研究證實根與莖葉的質量有差異，兩者主要成分和藥理作用不同。實驗表明，根中含皂苷而莖葉中不含皂苷，揮髮油含量莖葉高於根，揮髮油的組成成分，根與莖葉亦不完全一致，根與莖葉的水蒸氣蒸餾液，經紫外分光光度法測定，其吸收曲線亦不同，說明根與莖葉質量不同。對南、北柴胡的水蒸氣蒸餾液和揮髮油，分別作了紫外測定和氣相層析，也都說明柴胡根與苗中揮髮油的組成成分和比例不同。另有文獻對北柴胡根與莖葉進行化學和藥理比較，結果根、莖和枝葉部分所含成分不完全相同，根與莖的成分基本相似，但莖中所含皂苷量極少，而根與枝葉的皂苷成分很不相同；對家兔的發熱，柴胡根解熱作用明顯，莖沒有明顯的解熱作用。也認為以柴胡的地上部分代替根入藥是不合適的，兩者不宜代用。 採用正交試驗法，以柴胡皂苷bz的含量為指標，優選醋制柴胡的最佳炮製工藝為：每100kg柴胡加60kg米醋，悶潤4小時，於140～150℃炒6分鐘。
【附】
1.近代炮製方法還有酒炙、蜜炙、清炒、麩炒、炒炭等。 2.文獻摘錄「凡採得後，去髭並頭，用銅刀削上赤薄皮少許，卻，以粗布拭了，細剉用之。勿令犯火，立便無效也。」(《雷公》)
【總結】
柴胡，目前多為生用。經統計，生柴胡全國有25個省市自治區的地方炮製規範被收載，柴胡有21個地方規範收載，而鱉血制柴胡只有8個地方規範被收載，酒柴胡有3個地方規範被收載，柴胡有5個地方規範被收載，炒柴胡有4個地方規範被收載。據文獻記載，柴胡經酒制後可使其藥物作用上升，並能引藥人血分，以清抑鬱之氣，而血虛之熱自退。柴胡蜜制的目的在於緩和藥性。 柴胡入藥，歷來用根。但目前有些地區(如江、浙、皖等地)除以根入藥外，也有以柴胡帶有地上部分的幼苗稱竹葉柴胡或春柴胡入藥的。研究證明，柴胡根和莖葉的主要成分不一樣，根含柴胡皂苷而莖葉不含柴胡皂苷；根與莖葉的揮髮油含量也不一樣，葉含揮髮油量多，約為根的3倍，其組分也有不同，說明根與莖葉的質量有差異。帶莖葉的柴胡不能替代柴胡根，它既不符合中醫的傳統用藥習慣，也不符合藥典的規定。 [1]
【炮製方法】
1.柴胡《雷公炮炙論》：「去髭並頭，用鋼刀削上赤薄皮少許，卻以粗布拭了，細銼用之，勿令犯火，立便無效也。」《博濟方》：「去蘆。」《普濟本事方》：「去苗洗淨。」《衛生寶鑑》：「（鍘）碎銼，桶銼過，竹篩卉之用。」《仁術便覽》：「去苗土，水洗，切。」現行，取原藥材，除去雜質及殘莖，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。 2.炒柴胡《備急千金要方》：「熬變色。」《局方》：「凡使，先去蘆頭，細銼焙乾，方入藥用。」《一草亭目科全書》：「炒。」《本經逢原》：「炒熟。」現行，取柴胡片置鍋內，用文火加熱，炒至微焦，取出放涼。 3.醋柴胡《醫學綱目》：「醋炒。」現行，取柴胡片加醋拌勻，悶潤至透，置鍋內，用文火加熱，炒干，取出放涼。柴胡每100kg，用醋20kg。 4.鱉血柴胡《長沙方歌括》：「浙江、江蘇每用必以鰵血拌蒸。」現行，取柴胡片用適量黃酒或清水稀釋後的鰵血拌勻，稍悶，置鍋內，用文火加熱，炒干，取出放涼。柴胡片每100kg，用鰵血12.5kg，黃酒12.5kg。 5.酒柴胡《丹溪心法》：「用酒拌。」《原機啟微》：「酒炒。」《本草述》：「酒炒三遍。」《女科要旨》：「酒拌烘。」現行，取柴胡片用黃酒拌勻，悶潤至透，置鍋內，用文火加熱，炒干，取出放涼。柴胡片每100kg，用黃酒10kg。 6.蜜柴胡《本草匯》：「蜜水拌炒。」《本草便讀》：「宜蜜炙用之。」現行，取煉蜜加適量冷開水稀釋與柴胡拌勻，稍悶潤，置鍋內，用文火加熱，炒至微黃色，不粘手為度，取出，放涼。柴胡每100kg，用煉蜜12kg。 [2]