松仁茄子
| 松仁茄子 |
松仁茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，輔料有松仁等，調料有鹽、味精、
白糖等，製作方法茄子中撒干澱粉，放入麵糊，炸至金黃，勾芡附於茄子之上即可。
中文名松仁茄
子主要食材茄子
口 味咸鮮味
特 點色澤金黃
主料：茄子
目錄
輔料
松仁、麵粉、泡打粉、酵母
調料
鹽、味精、白糖、泡辣椒、黃醬、醬油、料酒、澱粉、香油
製作方法
1、將茄子去皮切塊，麵粉與澱粉以3：1的比例放入器皿中，加入2.5克的泡打粉和酵母，用溫水和成糊，加少許鹽和油，醒半小時備用；
2、茄子中撒少許干澱粉，放入麵糊中，沾勻後逐個放入油中炸至表面金黃；
3、坐鍋點火倒油，下泡辣椒煸香，加蔥姜蒜末，加料酒、黃醬、醬油、
白糖、味精、少許水，再用水澱粉勾芡，淋香油澆在炸好的茄子上，撒上松仁即可。
食用須知
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，
減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，
可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。[1]