年裡湯圓甜如蜜(吳聯平)檢視原始碼討論檢視歷史
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《年裡湯圓甜如蜜》是中國當代作家吳聯平的散文。
作品欣賞
年裡湯圓甜如蜜
在兒子小的時候，每到過年，總要吵着鬧着要吃上幾碗滾圓的湯圓才肯罷休。妻子拗不過兒子的「犟勁」和「倔勁」，只好去超市買幾袋思源湯圓回家。每當看着兒子津津有味地吃着湯圓，我就下意識地感覺到，兒子愛吃湯圓隨我，似乎是遺傳了我對湯圓鍾情鍾愛的基因，也會不自覺地想起兒時吃湯圓的一些往事。
在我小的時候，能吃上一碗湯圓並不是一件容易的事情，只有等到過年的時候，母親才會在甜酒水裡煮幾個湯圓嘗鮮，平時是很難吃得到的。老家稱甜酒為醪糟或糟子，是用糯米和酒麴製作而成的。吃湯圓一般是正月初一大清早，才能吃上第一碗，預示着新的一年從甜蜜順利開始。
母親說，湯圓只有和甜酒搭配起來才是最佳絕配，單獨吃甜酒或是吃湯圓，都吃不出那種特有的交織味道。為了讓全家人能順順噹噹吃上一口甜潤可口的甜酒和湯圓，母親在新年到來之前就早早忙活開了。
一到臘月二十左右，母親就會擇選上好的糯谷，用簸箕和篩子將裡面的石粒和雜草清除乾淨。家裡的糯谷都是自家水田自產的，是父親一手一腳精心栽培種植出來的，雖然產量不高，但顆粒飽滿，品質品相極好。用家鄉的話說，用這種糯米做出來的甜酒和湯圓，自孬（老家方言讀「piē」）都有八成。
母親選好糯谷，不是送到鄰居開辦的加工廠去脫殼，而是背到安有碓窩的鄰居家，一腳一腳踩着碓臂來讓糯谷脫殼脫皮。母親說，用碓窩脫殼後的糯米，接地氣，接人氣，味道才最原始、最純正。母親和主人家打好招呼，將碓臂用木棍撐起，用棕刷將碓臼打掃乾淨，輕輕倒入糯谷，小心翼翼將木棍取出。
迴轉身，母親右手扶着牆壁，左手叉着左腰，右腳搭在碓臂上，力所能及保持着最穩當的姿勢，一腳一腳吃力地上下踩動着。踩到十來分鐘，母親又會走到碓窩邊，彎腰蹲下去用木棍攪動着碓窩裡的稻穀，竭力讓碓窩裡的稻穀受力均衡。
母親個子矮小瘦弱，力度不夠，沒多大工夫，母親臉上就噙滿了汗水。雖然是嚴冬，漸漸地，母親就汗流浹背了。母親解開頭頂包着的毛巾，頭頂頓時冒出一股熱氣，母親用毛巾擦掉臉上的汗水，解開大衣襟上的布質紐扣，儘量讓冷風降低一下身上的溫度。
看着母親吃力的樣子，幼小的我都會主動跑上前，扶着母親幫母親踩上幾下。母親笑着嗔怪道，你哪有力氣踩啊，別給我幫倒忙。見幫不上母親大忙，我就自覺撿起木棍，跑到碓窩邊，用木棍使勁翻動着碓窩裡的稻穀，但有時一不小心，也會將碓窩裡的稻穀攪了出來。母親又笑着說，我娃真靈便，但要悉心啊，不能當攪屎棍。
雖然只有百十來斤稻穀，但要將稻穀上的稻殼既脫離乾淨，又保證不讓米粒被舂碎，母親足足用了大半天時間。如果遇到是中午才去舂米，也要等到黃昏時分，才能背着舂好的稻穀回家。
母親顧不上休息，也顧不上吃飯，從衣櫥里找出一根洗淨晾乾的毛巾，讓我將毛巾塞進她的後背，防止回汗感冒。接着，母親又要用篾篩和簸箕將稻殼篩選出去，剩下的都是白岑岑顆粒飽滿的糯米。母親摸着這些糯米，就如摸着肚兒渾圓的蠶寶寶，心情舒心極了，愜意極了。
母親草草吃上幾個冷洋芋，連夜架起石磨，將一部分糯米放在石磨上磨出米粉。老家的石磨很大很沉，需要較大臂力才能推拉得動。這尊石磨至今還保存在二哥家中，算是母親留給後輩們最寶貴的遺產。
母親推磨時，磨爪總會發出嘎吱嘎吱的響聲，這種響聲伴隨着石磨的低沉聲，像是草原上的呼麥聲和馬頭琴聲的合奏，既悠揚和諧，又清脆昂揚。伴着磨聲，母親還會念着童謠：「推磨嘎磨，推個湯圓甜不過。」「推豆腐，接舅母，舅母吃了生個娃兒是花屁股。」聽完母親這些童謠，孩子們也跟着大聲念叨着，繼而發出嘻嘻哈哈的笑聲。
母親說，石磨米粉要細要勻，做出的湯圓才潤滑細膩，心急吃不了熱豆腐。因此，每次送進磨眼的米粒不能太多，不能急於求成，否則磨出的米粉就顆粒不斷。第一道工序磨完，母親就會找出籮篩過濾米粉。籮篩的圓圈圓框是篾質或木質的，篩底的網是用紗布繃制的，只能濾出極細極細的米粉。要想將整個米粒磨成細膩柔滑的米粉，得經過五到六道工序和花大半夜的工夫。
為讓湯圓味道極佳，還得準備一些餡料。比如紅糖、芝麻、黃豆、棗仁、花生仁等。母親將芝麻、黃豆、棗仁、花生仁等在鍋內炕干變酥，用擂缽舂成細粉，拌上紅糖備用。正月初一一大早，母親就起了床，按照慣例都要為每人準備一碗甜酒湯圓，讓大家吃了吉利順利，甜甜蜜蜜，順順噹噹。
當大家陸陸續續起床，灶台上早已擺滿了大碗小碗的甜酒湯圓。我會迫不及待地洗把臉，第一個沖近灶邊，來不及拿筷，雙手抱着甜酒碗就海喝起來。甜酒水甜得膩人，似乎整個心胸都被糖水充斥着、淹沒着、包裹着。待甜酒水喝盡，才想起拿筷吃湯圓。
當湯圓入口，一股清香就襲上心頭。將湯圓一口咬開，餡料的酥甜和糯米的糯香混合在一起、交織在一起，這種香甜慢慢在舌尖上蔓延散開，帶着微粘的韌勁和倔強慢慢入喉入胃，香甜爽滑軟綿的感覺不言而喻，就像小泥鰍滑入到豆腐里。
我幾乎是囫圇吞棗，來不及悉心品味，一邊大口咀嚼，一邊大口呵氣，生怕滾燙的湯圓將喉嚨和胃壁燙傷。即便是大雪紛飛的新年，刺骨的冷空氣也瞬間變得溫暖起來。母親看見我的饞樣，笑着呵斥道，沒人和你搶，你慢點不行？這種場景現在一想起來，仍回味良久，久久不能從記憶里走出來。但這種味道從母親去世後，似乎就戛然而止，吃湯圓再也吃不出這種味道。
結婚後有了孩子，每次都是去岳父岳母家過年。岳母在世時，也如我的母親一樣慈眉善目、勤勞質樸、心地善良，正月初一也會為每人準備一碗可口的甜酒湯圓。吃上岳母親手製作的甜酒湯圓，似乎老家母親甜酒湯圓的味道又回來了。
由於大年三十大家守歲較晚，睡得很遲，不能同時起床。岳母也不催促大家，總是耐心地等候在灶間，起床一個就為其煮上一碗甜酒湯圓，直到每個人都吃上了，岳母才放心地去忙活其他的事情。如果哪一個沒有吃上，她都要想盡一切辦法為其補上。
如今，超市里有很多名貴湯圓，但卻吃不出老家和岳母家湯圓的味道。妻子也多次試着學着兩位母親的樣，依葫蘆畫瓢學做湯圓。但原材料不是家鄉自產的，也沒有學到兩位母親的手法手藝，自然而然也就吃不出那種味道。後來才明白，老家和岳母家湯圓的味道，就是母親的味道、家的味道、年的味道和鄉愁的味道。這種孕育在湯圓里的鄉愁，讓人浮想聯翩而又記憶猶新。 [1]
作者簡介
吳聯平，筆名巴山異人、喳西泰，男，1970年12月出生，中共黨員，湖北省巴東縣人，湖北省作家協會會員。