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乾貝芡實鮮蝦粥檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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此道菜式味道鮮美,營養豐富,容易製作,大家可以在家烹製一下喲

乾貝芡實鮮蝦粥的用料

  • 長粒米一量杯
  • 蝦250G
  • 乾貝適量
  • 芡實適量
  • 薑末適量
  • 胡蘿蔔丁適量
  • 芹菜末少許
  • 油少許
  • 水適量
  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量
  • 料酒少許

乾貝芡實鮮蝦粥的做法

  1. 洗淨材料,將姜、芹菜切末,胡蘿蔔切丁備齊。
  2. 芡實提前一晚泡下,米提前一小時加入芡實中泡下。
  3. 將蝦去頭,用牙籤挑去蝦腸,也可以用刀剖開取蝦腸,不過用牙籤不會破壞蝦的形狀。
  4. 蝦肉用少許鹽、料酒、薑末醃製10分鐘。
  5. 丟下的蝦頭不要扔,熱鍋下油,將蝦頭倒入鍋中油炸。
  6. 瀝出的蝦油盛出,置一邊。
  7. 將米和芡實、薑末少許、紅蘿蔔丁、乾貝倒入電飯鍋內加水,水量酌情隨個人喜歡,喜歡粥濃稠的,加少量水。一般是米與水比例是1:8
  8. 啟動電飯鍋煮粥程序。
  9. 米和芡實熬至開花,加入蝦油。
  10. 提前上鍋前半小時,也就是說米煮的差不多好了,加入醃好的蝦、鹽、胡椒粉調味。
  11. 最後5分鐘,加入芹菜末,出鍋。[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻