乾貝芡實鮮蝦粥檢視原始碼討論檢視歷史
此道菜式味道鮮美，營養豐富，容易製作，大家可以在家烹製一下喲
乾貝芡實鮮蝦粥的用料
- 長粒米一量杯
- 蝦250G
- 乾貝適量
- 芡實適量
- 薑末適量
- 胡蘿蔔丁適量
- 芹菜末少許
- 油少許
- 水適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒少許
乾貝芡實鮮蝦粥的做法
- 洗淨材料，將姜、芹菜切末，胡蘿蔔切丁備齊。
- 芡實提前一晚泡下，米提前一小時加入芡實中泡下。
- 將蝦去頭，用牙籤挑去蝦腸，也可以用刀剖開取蝦腸，不過用牙籤不會破壞蝦的形狀。
- 蝦肉用少許鹽、料酒、薑末醃製10分鐘。
- 丟下的蝦頭不要扔，熱鍋下油，將蝦頭倒入鍋中油炸。
- 瀝出的蝦油盛出，置一邊。
- 將米和芡實、薑末少許、紅蘿蔔丁、乾貝倒入電飯鍋內加水，水量酌情隨個人喜歡，喜歡粥濃稠的，加少量水。一般是米與水比例是1：8
- 啟動電飯鍋煮粥程序。
- 米和芡實熬至開花，加入蝦油。
- 提前上鍋前半小時，也就是說米煮的差不多好了，加入醃好的蝦、鹽、胡椒粉調味。
- 最後5分鐘，加入芹菜末，出鍋。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好