乾貝白菜滑蛋檢視原始碼討論檢視歷史
收藏了很久的食譜，只等一顆大白菜。雖然大白菜天天有，但好像秋冬才算時令菜。其實也真不知道這大白菜是不是真的就是新鮮成熟的鮮貨，反正家裡就有了那麼一顆。 把乾貝分成兩部分，少少許保留完整顆粒擺放在表面好看，另一部分則撕碎了與白菜絲混合，用以混淆視聽。免得表面一堆乾貝，會讓不愛海味的人看着反感。 當湯汁漸干，蛋液凝固，突然有很想挖一塊的衝動。。。
righthttps://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/2/e/yuan_c2efafc67dee97cc039b394661810ffe.jpg 原圖鏈接] 此圖片來源於豆果美食網
乾貝白菜滑蛋的用料
- 乾貝15克
- 大白菜7片
- 雞蛋1個
- 鹽1/4小勺
- 胡椒粉適量
- 蔥花適量
乾貝白菜滑蛋的做法
- 用料：乾貝15克，大白菜7片，雞蛋1個，鹽1/4小勺，胡椒粉適量，蔥花少許
- 乾貝洗淨用溫水浸泡至軟。
- 留幾顆整粒，其餘撕碎，浸泡水留用。
- 白菜洗淨切絲。備用。
- 雞蛋打散，備用。
- 鍋燒熱，抹少許油潤鍋。
- 倒入白菜，
- 加入乾貝水，
- 放入乾貝絲，翻炒均勻。
- 加鹽，拌勻。
- 表面放上乾貝粒。
- 蓋上蓋子，小火燜至白菜變軟。
- 揭蓋，將蛋液均勻澆在白菜絲上。
- 繼續小火燜至蛋液凝固。
- 出鍋，裝盤，撒胡椒粉，蔥花，趁熱食用。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
外部鏈接
乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣