小白菜丸子湯

滇藏葉下珠

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

小白菜丸子湯（Chinese cabbage and meat balls soup）口感清淡，烹飪簡單。是深受大眾喜愛的家常菜。

目錄

輔料

蔥花、雞蛋、花椒粉

原料

肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。

做法

肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。

切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡里。再擱入一個小雞蛋，一些鹽（湯里還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。

一個方向攪拌肉餡，幾分鐘後，再放入版勺干澱粉，繼續攪拌。

鍋中放油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋，擱花椒粉，炒香後到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）

調中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。

撇去浮在湯水表面的肉末子。

調大火，放入小白菜。先放入根部，使之立於鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，

葉子自然倒入鍋中，2分鐘後加鹽，溶開後品嘗一下，關火時可再放一點點雞精。

出鍋時可加少許香油。