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咖啡的歷史
傳說最早的咖啡樹是在衣索匹亞發現的，但是咖啡最早的發源地，一般都相信是在中東，至於那位扮演發現新大陸角色的哥倫布，是一位年輕的阿拉伯牧羊人。 ... 該種果實便是現今的咖啡豆。 [1]
咖啡供作飲用，據說是開始於十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。
牧羊人的發現
1500年前，非洲衣索比亞有一個叫咖法(Kaffa)的地區。一個牧羊人卡迪發現羊群中有些羊突然蹦蹦跳跳、興奮異常，整晚整晚不睡覺。
卡迪就仔細觀察這些羊，到底是怎麼回事。他發現羊都是吃了一種紅色漿果就變成這個樣子的。所以，卡迪自己也嘗了嘗這紅果，酸甜可口，沒多久倦意全消，身輕體暢。
此後，卡迪每天就跟著羊兒吃紅果子自娛，與羊群共舞嬉戲。
僧侶的傳說
一天，附近清真寺的長老經過山麓，看到卡狄與羊群中邪似地共舞狂奔，趨前看究竟，卡狄告以紅果子神效，長老半信半疑摘幾顆吞下，頃刻間老骨頭似有股真氣貫穿，元氣百倍。回教長老返回寺院，深夜晚禱，瞌睡蟲來報到，穆罕默德突然托夢，指示他快以白天所見的紅果子，煮水來喝，即可回神。紅果子醒腦奇效不脛而走，此後，回教徒夜間敬拜前，都會先喝紅果子熬煮的熱果汁「咖瓦」。。[2]
從阿拉伯世界開始流行
1587年，伊斯蘭教學者阿布達爾˙卡迪寫了世界上第一本專門介紹咖啡的書籍《咖啡由來記》中記載著，十世紀有個阿拉伯醫生拉傑斯，首度發現咖啡有幫助消化、強心及利尿的作用。於是他把阿拉伯語稱為「邦」的也生咖啡豆碾碎，並將這種「藥物」命名為「邦喬姆」，讓患者飲用。
阿拉伯人最初的食用方式是把咖啡豆熬煮後捏成藥丸，直接塞入口中咀嚼。
從土耳其到歐洲大陸
1615年，土耳其人第一次把咖啡帶到義大利的威尼斯，不過「土耳其咖啡」又濃又稠，義大利人一開始不敢嘗試。但看到土耳其人喝得過癮，忍不住試喝，就這樣義大利慢慢出現喝咖啡的人口，後來繼續傳到法國和英國，更是掀起一股流行。
咖啡添加砂糖和牛奶的作法，開始於維也納開設的「茲比利那咖啡館」店主法蘭茲.格歐魯克.柯爾西斯基。
1652年，英國倫敦出現了城中第一家咖啡館，17世紀60年代行將結束之際，咖啡館已經在英國很多城市裡出現 。 1670年，位於北美的麻薩諸塞灣殖民地城市波士頓出現了英國之外的第一家咖啡館。
1671年，在巴黎出現了法國第一家咖啡館。
1683年，長期圍攻維也納的土耳其軍對決定撤退，匆忙中留下數萬袋咖啡豆。柯爾西斯基接收了這些咖啡豆，開了咖啡專賣店大賺一筆。而他將中東的「熬煮式咖啡」改成「濾過式咖啡」，並在裡面加了奶油，創造出所謂的「維也納咖啡」，風靡一時，成為了現在咖啡的雛形。柯爾西斯基後來更被熱愛咖啡的維也納人尊稱為「咖啡英雄」！[3]
1685年在維也納、1696年在紐約、1720年在威尼斯、1750年在羅馬……無數個「第一家」接踵而至。
咖啡來到美洲
1720年，法國海軍軍官狄克魯於從皇家溫室內偷了一株、或許數株咖啡苗，帶到加勒比海的馬丁尼克（Martinique）島後，開啟了拉丁美洲咖啡的盎然商機。
如今，拉丁美洲為世界重要的咖啡產地之一，咖啡儼然拉丁美洲的特產。據統計，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡園至少占了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要銷往美國，其次輸往歐洲與亞洲。
一般而言，咖啡產區多位於發開中國家，而咖啡消費國則為所謂的第一世界。
拉丁美洲雖然是咖啡生產地，但拉丁美洲人也是咖啡的愛好者，除了常見的美式、摩卡、拿鐵、卡布其諾及濃縮咖啡之外，各地也有自己的飲法與術語，進而衍生出獨特的咖啡文化。 [4]
咖啡來到東方
咖啡在西方受到人們的追捧，成為人們不可或缺的日常之物，那時的東方社會相當落後，而且這裡的人們已經有了世世代代為伴的神奇飲品 - 茶 。他們能迅速接受咖啡嗎。
事實上，咖啡雖然不能撼動茶在東方人生活中的地位，但還是取得了巨大的成功。
作為一種「東方飲料」，咖啡卻被賦予了極大的西方意義。幾百年來，這種醇香的苦澀吸引著各色各樣的人們，並因此滲透於西方近代社會的各個領域，似血液一般流淌在歐洲大地，流淌過了幾個世紀。
如今，它已經成為西方文化的典型代表，而再次回到東方世界。這就是咖啡發展史的妙處，也是咖啡文化引力之所在。 [5]
全球十大咖啡生產國
國際咖啡組織（International Coffee Organization）就曾公布世界上 10 大咖啡豆原產國。
巴西是當今世界上最大的咖啡生產國和出口國。其咖啡供應量佔世界總量的40%。巴西的大多數咖啡種植園位於米納斯吉拉斯、聖保羅和帕拉納三個州，這些地區的氣候和溫度非常適合咖啡生產。
越南是全球第二大咖啡生產國，佔全球供應量的20%。咖啡出口是越南經濟的重要組成部分，這個國家的很大一部分人口都是以咖啡生產為生。 [6]
2010-2017年，全球十大咖啡生產國的出口咖啡變化情況來看，十大咖啡出口國中，除埃塞爾比亞、危地馬拉和墨西哥這三個國家2017年的出口生產量較2010年減少外，其餘七個國家的出口生產量均實現不同程度的增長。其中，越南、哥倫畢業和洪都拉斯的出口生產量增速最快。
非傳統的澳洲咖啡帶
1788年，咖啡首次從海上進入澳大利亞。澳洲是個移民國家，雖然來自希臘或黎巴嫩的移民都有經營咖啡店，把家鄉的獨特咖啡風味帶到南半球，但都是以家庭形式在小區經營，情況與在唐人街經營港式茶餐廳類似，很難進入主流市場。
當時的咖啡店有兩種：一種以Milk Bar的形式供應各式飲品，其中咖啡只有Long Black、Latte及Cappuccino，主要還是提供三文治及餡餅等輕食為主，小店於當地居民而言相當於本地為打工仔解決午餐需要的港式粥麵店。另一種則只提供咖啡及甜食的，咖啡的選擇也有限，餅食方面則有餡餅、曲奇及威靈頓蛋糕之類。澳洲人喜愛甜食，故而甜品的供應往往比飲品的選擇來得重要。當年澳洲的就業市場不景氣，上述兩者絕大部分以家庭方式經營，為居民提供了一個就業機會。[7]
1940年，受到二次大戰所迫，部分義大利人選擇移民墨爾本，同時他們將義大利咖啡文化帶到了這裡，由於澳洲人本身就喜歡慢節奏，義式咖啡文化很快融入了當地社會，尤其是在墨爾本，人們喜歡在空間寬敝的咖啡廳裡慢慢品咖啡，享受社交生活帶來的樂趣。
如今咖啡已成為很多澳洲人的精選飲品。是生活中不可缺少的一部分。