人生一串

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《人生一串》是由bilibili和旗幟傳媒聯合出品的呈現國人燒烤情結的專題紀錄片，每季均6集。

《人生一串》包括：《人生一串第一季》、《人生一串第二季》。

該紀錄片以展現全中國各地獨具特色的燒烤文化為主題，涉及近30個城市的500多家燒烤攤。

該節目於2018年6月20日起每周三20:00在bilibili播出。廣東衛視於2019年7月3日起每周三21:10播出。

2021年4月23日，北京知識產權法院公開開庭審理燒烤店註冊「人生一串」商標案。

目錄

劇情簡介

第一季

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。從雲南昭通的牛肉小串，到塔克拉瑪干沙漠的紅柳烤串，再從廣西百色的炭烤豬眼睛，燒烤攤遍布祖國大江南北，且極具地域特色。用鏡頭記錄街頭巷尾，講述平民美食和市井傳奇，以最獨特的視角真實展現燒烤美食背後的獨特情感。在展現每一串燒烤的魅力往事的同時，也表達出最真實的美味體驗。

第二季

風雪交加，獨食烤雞架，這是生活的成色；調料不夠，還要加點辣，這是放肆的癖好；菜單沒有，老闆心裡有，這是老饕的待遇；販夫走卒，湯麵才管夠，這是搭配的講究；酒過三巡，點啥能壓軸，這是闌珊的意興；老炮揮手，知是舊人來，這是時間的沉澱。「江湖路遠，來年再見」是《人生一串第一季》的結束語，為了觀眾的期待，我們不能食言。

分集劇情

第一季第1集 無肉不歡

四川西昌小二哥的涼山小豬肉，長竹籤串、大火盆烤，肥肉粘口不膩、瘦肉肉味濃郁。雲南昭通牛肉小串，大火快烤，穿熟即吃，肉嫩料足，滋味無窮。新疆尉犁烤全羊，入饢坑烤制，燜烤結合，受熱均勻，焦嫩適度，滋味鮮美。廣東湛江烤生蚝，活蚝開殼後稍加清洗，直接置於炭火上燒烤，以蚝肉中蘊含水分為汁，滋味鮮美。匯聚天南海北，走獸潛「魚」，實乃一場實打實的饕餮盛宴，對於那些「無肉不歡」的夜食者來說，無異於視聽和欲望的雙重誘惑與刺激。

第一季第2集 比夜更黑

吉林遼源小軍烤蠶，鮮活穿串，烤熟烤透，連皮帶肉，酥脆香口，另一種烤法錫紙烤制，更多的調料，更鮮重的口味。烤蛾子，拔掉翅膀穿串，大火外皮酥脆，文火煎熬內部，外酥里嫩。烤青蠶，火力滲透，水分消散，酥到骨子裡的脆感。廣西百色萍姐烤豬眼，精準火候，不斷翻動，最後滋滋冒油，彈性十足。廣州活潑哥烤鮑魚，噴灑清酒，凸顯鮑魚的鮮味。重慶劉哥烤腦花，表皮微脆，裡面香嫩軟糯；江蘇徐州老王烤羊球，大火旺烤，火上切十字刀花，調料入味，軟糯彈嫩，香氣四溢；油腰子，嫩烤，卷上特色烙饃，獨特質感。燒烤重口味，能吃到一起的，都是難得的緣分，敢一起嘗試的，都是過命的交情。而充滿誘惑的那一口暗黑滋味，則是燒烤和夜晚，永恆的默契。

第一季第3集 來點解藥

湖南長沙小攤位的烤韭根，過水浸泡，掌握火候，鮮辣和清香並存；遼寧錦州飈哥烤乾豆腐捲兒，將大辣椒，火腿腸，過水金針菇進行融合，最後辣椒的清香，火腿腸的肉香，金針菇的滑口，再配上濃濃的豆香，四種混合的口感讓人難忘；吉林長春郭老闆炭缸烤土豆，燜烤加熏蒸，配上秘制醬油，外酥里嫩，細密沙口。雲南彝族自治州李碧烤濕豆腐，文火慢烤，表皮香脆不焦，內部軟嫩彈牙。湖北宜昌茄子妹烤茄子，秘制蒜蓉，溏心雞蛋，最後加上本地茄子，肥美嫩滑。也許你記不得，曾經吃過的燒烤攤；也許你所在的城市，也在發生巨變。但多年以後，你仍記得的，還是那份熟悉的味道，和陪你吃燒烤的那個人。

第一季第4集 牙的抗議

四川宜賓趙琳烤豬鼻筋，大火出香，小火入味，薄薄的膠質，「咯吱咯吱」的快感。遼寧海城三里橋烤心管，大火快烤，獨特的脆感。山東煙臺老城區阿宋烤海腸，快火烤制，十足的嚼勁兒搭配上內部鮮美的湯汁，真叫一個爽。湖南岳陽王陽曆烤牛油，小火慢烤，最後給食客油脂在牙縫間流竄的快感。西安楊姐烤板筋，有勁道，不粘牙。大江南北，牙的感受，至關重要。

第一季第5集 骨頭骨頭

寧夏銀川寶子烤羊蹄，烤滷過的羊蹄，軟爛的表皮再次恢復彈性，在介於焦與糊的微妙瞬間，皮的滋味兒，筋的彈性，烤的焦香，滷的回甜。遼寧錦州五哥烤螃蟹和烤鳳爪，滷好的河蟹放涼，中火，翻轉六到七次，白色的蟹肉，粘着烤化的蟹黃，粗暴中帶着細膩；烤鳳爪，先鹵後烤，有筋有皮有脆骨，口感豐富，嚼起來痛快。雲南昆明尹大姐生烤雞腳,火候掌握精準，水分和油脂不能過分流失，讓皮、肉、筋、骨，達到味道和口感的平衡。安徽滁州老孟烤龍蝦，烤制時間嚴格限制在2分鐘以內，咸重提神的口味，猛火炙烤的炭香，融合了十三香口味的辣，大快人心。

視頻

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