【多媽學烘焙】芝麻曲奇

【多媽學烘焙】芝麻曲奇 圖片來自豆果美食網

【多媽學烘焙】芝麻曲奇

家裡有好多白芝麻，老媽自己種的，給了我好多，雖然做烘焙也經常能用到，但每次用量都不多，總也吃不完，就想着法子多用一點，前幾天做曲奇餅乾，用了一點白芝麻替換了同量的低筋麵粉，做出來的芝麻曲奇味道也是很不錯的，曲奇的香酥加上芝麻的營養，使這種小餅乾在好吃的同時也可以為健康加分，分享配方，小夥伴們喜歡的話還可以把芝麻換成別的堅果，就是另一種口味的曲奇餅乾了！！ （備註：此配方做了兩盤共27塊曲奇，數量多少跟擠花大小有關）

目錄

芝麻曲奇的用料

• 黃油130g
• 低筋麵粉170g
• 白芝麻30g
• 雞蛋1個（約55g）
• 糖粉60g

芝麻曲奇的做法

2. 黃油軟化後用打蛋器攪打幾下後加糖粉；
4. 用打蛋器打到糖粉和黃油融合，顏色稍稍發白；
6. 雞蛋打散，分兩到三次倒入黃油中，用打蛋器打到完全融合； （不要一次性把雞蛋液放入黃油中，會不好攪打導致油水分離不能融合）
8. 打好的黃油顏色發白、體積有些膨脹；
10. 低筋麵粉過篩後倒入黃油盆中，白芝麻炒熟後用料理機磨碎也倒入盆中； （備註：白芝麻不磨也可以，用整粒的也挺好看的，我是之前磨好的，就直接用了）
12. 用刮刀輕輕的將盆中的黃油、麵粉、芝麻拌均勻；
14. 裱花袋裝好曲奇花嘴，套在一個杯子上，將曲奇原料裝入裱花袋中；
16. 烤盤上鋪好油紙或錫紙，擠出喜歡的花形；
18. 烤箱170度預熱，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，看到餅乾上色即可；
20. 曲奇餅乾出爐後晾涼就可以吃啦，自己做的手工曲奇真材實料，味道棒棒！！不過含油量太高，要減肥的不可多吃啊！！！
22. 如果一次吃不完要記得裝入密封盒裡哦，要不然會受潮的

芝麻簡介

中文名稱：芝麻

分布區域：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻